Оё шароб арзон аст ё дастрас нест?
Бигӯям, ки шароб дар ҳудуди 100 юан арзон ҳисобида мешавад.Умуман, мо шаробро барои истеъмоли оммавӣ, яъне шароб менӯшем, ки арзишаш аз 100 юан зиёд аст.
Дӯстоне, ки маъмулан шаробҳои машҳур менӯшанд, шояд писанд набошанд, аммо дар асл ҳама дар дохилу хориҷи кишвар бо чанд евро май мехаранд.
Ин шаробҳои мизҳо аз бӯи меваҳо бой, маззаи ҳамвор, нӯшидан осон, махсусан барои нӯшидани тасодуфӣ бо дӯстони гуногун мувофиқанд.
Бисёр хешу табор ва дӯстон аз ман хоҳиш мекунанд, ки барои зиёфатҳои арӯсӣ май тавсия диҳам.Ман аслан фикр намекунам, ки шаробҳои аз ҳад гаронбаҳоро нӯшидан лозим нест.Ҳар дафъае, ки ман баъзе шаробҳоро тавсия медиҳам, ки аз 80 юан зиёд нестанд, аммо пас аз зиёфати тӯй фикру мулоҳизаҳо хеле хубанд.
Барои таъкид кардани мукофотҳои бренд ва ҳикояҳои пасзаминаи шароб истеъмоли оммавӣ лозим нест, танҳо як шиша шароб бинӯшед.Нархи содирот чанд евро ё чанд доллар, чил-панчод юан дар анбор аст ва дукарата бошад, то хол аз сад юан камтар аст.
То он даме, ки шумо медонед, ки чӣ гуна интихоб кардан лозим аст, шумо дар доираи 100 вариантҳои хуб хоҳед ёфт.
Оё май бо синну сол беҳтар мешавад?
Ин аст сабаби пиршавии май.Ин принсип ба қиёси май ва зан низ ишора мекунад: баъзе занҳо бо пиронсолӣ дилработар мешаванд;баъзеҳо ҳатман чунин нестанд.
Лутфан боварӣ ҳосил кунед, ки ба таври возеҳ дарк кунед, ки на ҳама шаробҳо пир мешаванд!Танҳо баъзе шаробҳои дорои сифат ва потенсиали пиршавӣ ҳақ доранд дар бораи пиршавӣ сӯҳбат кунанд.
Дар асл, аксари шаробҳо барои нӯшидани ҳаррӯза истифода мешаванд.Вақти тавсияшаванда барои лаззат бурдан аз ин намуди шароб аст: ҳар қадар зудтар он тару тозатар аст!Барои мисоли номуносиб, вақте мо шарбат мехарем, шарбати кӯҳна намехарем, дуруст?Чӣ қадаре ки тару тозатар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст.
Як хеши ман ду шиша шароби суфраи ҷанубии Фаронсаро ба 99 юан харид ва аз ман ҷиддӣ пурсид: Оё ин шароб пас аз панҷ сол қимат мешавад?Он дар 10 сол чӣ қадар арзиш хоҳад дошт?(Ман ба ӯ танҳо метавонам бо қатъият бигӯям: он як тин ҳам баланд намешавад, зуд бинӯшед!)
Интизор нашавед, ки майи бо даҳҳо доллар харидаатон пас аз даҳ сол маззатар аз майи аслии садҳо доллар мешавад... Агар ба нигоҳ доштани он пофишорӣ кунед, он танҳо сирко мешавад.
Оё ҳангоми нӯшидани шароб шумо бояд ҳушёр шавед?
Дар мавриди ҳушёр шудан, ҳатто устоҳои шароб низ ақидаи худро доранд ва винопазҳои касбӣ низ андешаҳои гуногун доранд.Вақте ки ман барои бозӣ баромадам, бо як заводи вино вохӯрдам, ки як шаб аз ман нӯшидан хост ва як шаб аз хоб бедор шуд ва бо як заводи вино низ вохӯрдам, ки баробари кушода шуданаш менӯшидам.
Ду ҳадафи аслии декант кардан вуҷуд дорад, яке аз он хориҷ кардани таҳшин дар шароб ва дигаре имкон додани он аст, ки шароб комилан бо ҳаво тамос бигирад, то маззаҳои гулдор, мевадор ва нозуктар ба вуҷуд ояд.
Ҳоло аксари майҳо пеш аз шишабандӣ аз филтратсияи қатъии резинӣ гузаштаанд ва шаробҳои бадастомада хеле тоза ва равшананд, бидуни мушкилоти боришот, ки дар гузашта мардум аз он нигарон буданд.
Бо вуҷуди ин, баъзе шаробҳо дар авҷи нӯшокӣ қарор доранд ва бӯи мевагӣ ва гулдор ҳангоми кушодани шиша аллакай мавҷуд аст.Оҳиста-оҳиста нӯшидан барои эҳсос кардани тағйироти он кори бузург аст ва ҳоҷат ба ҳушёрӣ нест.
Аз ин рӯ, на ҳама шаробҳо бояд ҳушёр шаванд.Масалан, ҳоҷат нест, ки шаробҳои суфраи нӯшиданаш осонро дар бозор ба даҳҳо доллар фурӯхта шаванд...
Оё ҳангоми харидани шароб шумо бояд шаробҳои брендиро харед?
Ман бояд инро ба «консепсияи харидани либос» рабт диҳам, ки аз ҷониби дӯстони занам ба ман таҳрик карда шудааст.
Брендҳо аз қабили «ZARA» ва «MUJI» навъҳои зиёд ва шумораи зиёд доранд, аммо дӯстоне, ки аксар вақт ба харид мераванд, хоҳанд донист, ки сифати ин брендҳо танҳо қаноатбахш аст ва ин аҷиб нест.
Пас, агар мо дар бораи ин навъи бренд сухан нагӯем, дар бораи брендҳои машҳур ба монанди "CHANEL" ва "VERSACE" чӣ гуфтан мумкин аст?Албатта, сифат хеле хуб аст ва услуб хеле нав аст, аммо агар шумо онро зуд-зуд харед, ҳамён каме дардовар аст.
Пас аз он мағозаҳои коллексияи харидорон ҳастанд, ки дар бораи брендҳо сухан намегӯянд, аммо тарҳ ва сифати хеле хуб доранд.Либосҳои дарун ҳам услубӣ ва ҳам камхарҷанд ва онҳо интихоби дӯстдоштаи бисёр афсонаҳо мебошанд.
Дар мавриди харидани шароб низ ҳамин чиз дуруст аст:
Гурӯҳҳои калон метавонанд хеле машҳур бошанд, аммо сифати онҳо метавонад мисли аксари шаробхонаҳои дӯкони хуб набошад;шаробхонаҳои машҳур дорои сифати хеле хубанд, аммо нархи онҳо шояд дастрас набошад;то он даме, ки шумо тарзи интихобро медонед, баъзе заводҳои винобарорӣ хеле камхарҷ мебошанд.
Дар асл, бренд он қадар муҳим нест, ки шумо фикр мекунед, балки шароби дарун аст.
Майи хонагӣ тозатар ва беҳтар аз хариди берун аст?
Ман розӣ ҳастам, ки таомҳои хонагӣ назар ба хӯрокҳои дар бисёре аз тарабхонаҳои хурди берун аз он пухташуда тозатар ва болаззаттаранд, аммо дар мавриди шаробпазӣ ин принсип бешубҳа яксон нест.
Пӯшидани шароби худ як мушкил аст!
1. Харидани ангури дорои туршии мувофиқ, шакар ва моддаҳои фенолӣ душвор аст.Ангурҳои суфраи аз супермаркетҳо харидашуда барои шаробсозӣ мувофиқ нестанд!
2. Назорати ҳарорат/рН/маҳсулоти ферментатсия барои шумо душвор аст, бинобар ин раванди худписандкунӣ идоранашаванда аст.
3. Ба шумо назорат кардани шароити санитарй дар процесси истехсолот душвор аст ва хосил намудани баъзе алдегидхои зарарнок осон аст.
4. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки шумо дар куҷо боварӣ доред, ки майи тайёркардаи шумо беҳтар аз он аст, ки шаробсозони ботаҷриба ва назариявӣ истеҳсол мекунанд…
Ҳатто агар шумо ҳамаи мушкилоти дар боло зикршударо ҳал кунед, хароҷоти тайёр кардани як шиша шаробро худатон ҳисоб кунед ва фаҳмед, ки он тақрибан 100 юан аст.Агар шумо хоҳед, ки пули бештареро сарф кунед, то дар хона лаззат баред, пас шумо хушбахт ҳастед ...
Ҳама исрор мекунанд, ки аз супермаркет шароб харанд, аммо миқдори шакар нокифоя аст ва ферментатсия метавонад барвақт қатъ шавад.Аксари холахо шакари иловагй меандозанд, хатто агар ферментация ба охир расад хам, канди бокимонда бисьёр хохад монд.Аммо рафик, махлули канд нушидан чй лозим?
Хулоса, шароби худпазӣ кори душвор, гарон ва нохушоянд аст.Ду калима, ин корро накунед!
Шишаи май чӣ қадар ғафс бошад, ҳамон қадар май беҳтар мешавад?
Шишаи овезони майро «пои шароб» меноманд.Моддаҳое, ки пояи майро ташкил медиҳанд, асосан спирт, глицерин, қанди боқимонда ва экстракт хушк мебошанд.
Инҳо ба хушбӯй ва маззаи шароб таъсир намерасонанд, ки ин метавонад нишон диҳад, ки шароб қанди боқимонда ё миқдори зиёди спирт дорад, аммо бо сифати шароб робитаи зарурӣ вуҷуд надорад.
Консепсияи умумӣ ин аст, ки шишаи овезон шароби сурх ҳар қадар ғафстар бошад, таъми май ҳамон қадар қавитар мешавад.
Агар шумо майпарасти гаронмазза бошед, гумон мекунед, ки майи пойҳои ғафс пур ва серғизотар мешавад;агар шумо дӯстдори майи сабукмазза бошед, гумон мекунед, ки майе, ки пойҳои майи камтар дорад, тароватбахштар мешавад.
Новобаста аз он ки таъми он чӣ гуна аст, ҳама унсурҳо бояд мутавозин бошанд.Новобаста аз он ки коса овезон ғафс аст ё не, ба сифат рабте надорад.
Танҳо пас аз баррел шароби хуб аст?
Вақте ки калимаи "баррели дуб" ба забон меояд, нафаси юан ва доллари ИМА аз байни лабу дандонҳо ҷорӣ мешавад!Аммо ин дар ҳақиқат лозим нест, ки ҳама шароб боҷ карда шаванд!
Масалан, барои равшан кардани тозагии мазза, баъзе шаробҳои зебои Зеландияи Нав, инчунин Асти ширини сафед, бочкаҳоро истифода намебаранд ва Riesling ва Burgundy Pinot Noir маззаи бочкаҳоро таъкид намекунанд.
Гайр аз ин, бочкахои дуб нуктахои баланду паст хам доранд: бочкахои нав ё бочкахои кухна?Баррели фаронсавӣ ё баррели амрикоӣ?Се моҳ ё ду сол?Ин ҳама муайян мекунад, ки шароб пас аз баррел хуб аст.
Дар асл, чизи муҳим на се калимаи бушкаи дуб, балки он аст, ки майро дар бочкаи дуб нигоҳ доштан лозим аст.Бо истифода аз як мисоли шадид, барои нишон додани он, оё оби ҷӯшонидашударо ба бочкаҳои дуб рехтан мумкин аст, то он дараҷаи олӣ бошад?Ин танҳо як сатил об нест.
Поёни шишаи май хар кадар амиктар бошад, май хамон кадар бехтар мешавад?
Шишаи поёни конкав дорои якчанд вазифаҳо мебошад.Яке барои нигоҳдорӣ ва ҳамлу нақл, осон кардани боришот ва саввумӣ ҳангоми рехтани май зеботар шудан аст.
Одатан, қаъри амиқи шиша маънои онро дорад, ки ин шиша шаробро пир кардан мумкин аст ва қаъри конкав барои рехтани таҳшинҳои гуногуни макромолекулярӣ истифода мешавад, ки барои коркард ҳангоми рехтани шароб қулай аст.
Гуфтан мумкин аст, ки аксари шаробҳои хубе, ки метавонанд пир шаванд, одатан қаъри шишаи нисбатан амиқ доранд.
аммо!Шиша бо қаъри чуқур ҳатман шароби хуб нест.Дар ин раванди печидаи паҳн кардани фарҳанги шароб, одамон овозаҳо паҳн карданд ва боварӣ доштанд, ки қаъри шишаи амиқ ба шароби хуб баробар аст, аз ин рӯ баъзе одамон барои қонеъ кардани истеъмолкунандагон қаъри шишаро чуқур сохтанд.
Илова бар ин, технологияи сохтани шишаҳои шароб ва филтратсия такмил дода шуд ва бисёр ҷаҳонҳои нав ҳатто ба истифодаи шишаҳои шароби ҳамвор шурӯъ карданд ва дар ин шаробҳо бисёр шаробҳои хуб мавҷуданд.
Майи сафед ба синф нест?
Шояд аз он сабаб бошад, ки аввалин пиёла шароб, ки бештари истеъмолкунандагони чинӣ менӯшанд, шароби сурх аст, ин амр боиси хиҷолатовар ва нодида гирифтани шароби сафед дар бозори Чин шудааст.
Илова бар ин, шароби сафед ба туршӣ ва скелет таъкид мекунад, аммо умуман истеъмолкунандагони миёна ва болотар аз чинӣ кислотаҳоро дӯст намедоранд.Ин ҳамон сабабест, ки истеъмоли шампан дар Чин суст буд, зеро кислотаҳо хеле баланд аст.
Агар шумо ҳамчун нӯшокии объективӣ фикр кунед, ки майи сафед муосир нест, ман гумон мекунам, ки ду сабаб вуҷуд дорад.Яке ин аст, ки шумо дар ҳақиқат кам майи сафед менӯшед;дигараш ин аст, ки шумо ҳеҷ гоҳ майи сафеди хуб нӯшидаед.
Воқеан, дар ҷаҳон бисёр кишварҳои истеҳсолкунандаи шароб вуҷуд доранд, ки шароби сафеди хеле баландсифат истеҳсол мекунанд.Масалан, Совиньон Бланк аз Зеландияи Нав, майи сафеди ширини Бордо, Фаронса, Шардоне аз Бургундия, Рислинг, маликаи ангури сафед аз Олмон ва ғайра.
Дар байни онҳо TBA шоҳи шароби олмонӣ Эгон Мюллер дар як сол ҳамагӣ аз ду то сесад шиша истеҳсол мекунад ва нархи музояда тақрибан даҳ ҳазор доллари амрикоиро ташкил медиҳад.Онро ба чанд шишаи Лафити 82-сола иваз кардан мумкин аст.Оё он олӣ аст?Гранд Круси Бургундия дар даҳгонаи аввал ҷойгир аст ва шаробҳои сафед низ мавҷуданд.
Оё ҳама шаробҳои газдор "шампан" номида мешаванд?
Дар ин ҷо боз:
Танҳо дар минтақаи қонунии истеҳсоли шампани Фаронса, бо истифода аз навъҳои қонунии маҳаллӣ, шароби газдорро бо усули анъанавии пивопазии шампан ном бурдан мумкин аст - Шампан!
Ягон шароби газдор ин номро дуздида наметавонад.Масалан, шароби газвори «Асти»-и Италияро махсусан болаззат наметавон шампан номид;шарбати ангури аҷиби гази карбон дар Чинро шампан номидан мумкин нест;нӯшокиҳои газдор бо Спрайт ва шарбати ангур омехтаро шампан номидан мумкин нест…
Ҳар боре, ки дар зиёфати арӯсӣ иштирок мекунам, вақте мешунавам, ки соҳибхона аз ҳамсарон май рехт, ҳамеша мегӯянд: Ҳамсарон шампан, шампан ва шампан мерезанд, якдигарро ҳамчун меҳмон эҳтиром мекунанд.Ман ҳамеша месанҷам, ки оё он шампани ҳақиқӣ дар охири зиёфат аст ва маълум мешавад, ки беш аз 90% вақт ин тавр нест.
Ман фикр мекунам, ки одамон аз Ассотсиатсияи шампан мехоҳанд маро мукофот диҳанд, ки ҳар дафъа ба ҳама фаҳмонам, ки шампан дар асл чист.
Шампан ҷаззобияти хосе дорад, аммо вақте ки шумо бори аввал ба нӯшидани шароби газдор шурӯъ мекунед, агар ба шумо маззаҳои содда, осонтар ва ширинтар маъқул бошад, тавсия дода мешавад, ки Prosecco и итолиёвӣ ва Москато д'Асти ва ғайраро бихаред, ки арзон ва арзон мебошанд. лазиз, ва хоҳад духтарони ҷавон coax Писарон беҳтарин мебошанд.
Вақти фиристодан: Декабр-12-2022