Баъзан як дӯсте ногаҳон савол медиҳад: Ангури майи харидаатон дар тамғакоғаз ёфт намешавад ва шумо намедонед, ки он дар кадом сол истеҳсол шудааст?
Ӯ фикр мекунад, ки шояд дар ин шароб ягон хато бошад, оё он майи қалбакӣ бошад?
Дар асл, на ҳама шаробҳо бояд бо винтаж қайд карда шаванд ва шаробҳои бе винтаж шаробҳои қалбакӣ нестанд. Масалан, ин шиша шароби сафеди газдор Эдвард бо аломати "NV" (ихтисораи калимаи "Нон-Винтаж", ки маънои онро дорад, ки ин шиша шароб "бевинтаж" надорад) қайд карда мешавад.
Шишаи вино 1. Сол дар тамғаи шароб ба чӣ ишора мекунад?
1.Пеш аз ҳама, мо бояд донем, ки сол дар ин ҷо ба чӣ ишора мекунад?
Соле, ки дар тамғакоғаз навишта шудааст, ба соли ҳосили ангур ишора мекунад, на ба соли дар шиша андохта ё фиристодани онҳо.
Агар ангур дар соли 2012 ҷамъоварӣ шуда, дар соли 2014 шиша карда шуда, соли 2015 фиристода шуда бошад, ангури шароб соли 2012 аст ва соли 2012 низ дар тамғакоғаз нишон дода мешавад.
2. Сол чӣ маъно дорад?
Сифати вино се пункт ба устокорй ва хафт пункт ашьёи хом вобаста аст.
Сол шароити иқлимии солро аз қабили рӯшноӣ, ҳарорат, боришот, намӣ ва шамол нишон медиҳад. Ва ин шароити иқлим танҳо ба афзоиши ангур таъсир мерасонад.
Сифати ангур ба сифати худи ангур бевосита таъсир мерасонад. Ҳамин тариқ, сифати ангур низ ба сифати шароб хеле таъсир мерасонад.
Соли хуб барои истехсоли майи хушсифат заминаи хуб гузошта метавонад ва сол барои май хеле мухим аст.
Масалан: як навъ ангуре, ки дар як токзори як корхонаи вино шинонда шудааст, ҳатто агар аз ҷониби як винобпаз пухта шуда, бо ҳамон раванди пиршавӣ коркард шуда бошад ҳам, сифат ва маззаи майҳо дар солҳои гуногун гуногун хоҳад буд, ки ин аст. дилрабоии винтаж.
3. Чаро баъзе шаробҳо бо винтаж қайд карда нашудаанд?
Модоме ки сол террур ва иқлими он солро инъикос мекунад ва дар сифати шароб нақши муҳим мебозад, чаро дар баъзе майҳо сол нишон дода нашудааст?
Сабаби асосӣ дар он аст, ки он ба қоидаҳои қонунӣ мувофиқат намекунад: дар Фаронса талабот ба шаробҳои дараҷаи AOC нисбатан сахт аст.
Шаробҳои дорои дараҷаҳои аз AOC поёнтар, ки дар тӯли солҳо омехта шудаанд, иҷозат дода намешавад, ки солро дар тамғакоғаз нишон диҳанд.
Баъзе тамғаҳои шароб дар тӯли якчанд сол, сол ба сол омехта карда мешаванд, то услуби пайвастаи шароби ҳар сол истеҳсол карда шаванд.
Натичаи хамин аст, ки конуну коидахои дахлдор риоя карда намешаванд, бинобар ин дар тамгаи вино сол нишон дода нашудааст.
Бархе аз тоҷирони шароб барои дарёфти таъми ниҳоии шароб ва навъҳои гуногуни шароб чанд шароби солҳои гуногунро омехта мекунанд ва дар тамғаи шароб бо сол нишон дода намешавад.
4. Оё харидани шароб бояд ба сол нигарист?
Гарчанде ки винтаж ба сифати шароб таъсири муҳим дорад, на ҳама шаробҳо.
Баъзе шаробҳо ҳатто аз беҳтарин винтажҳо чандон беҳтар намешаванд, бинобар ин ҳангоми харидани ин шароб ҳатман ба винтаж нигоҳ накунед.
Шароби суфра: Умуман, худи майи оддии суфра аксар вақт мураккабӣ ва потенсиали пиршавиро надорад, зеро хоҳ соли боло бошад, хоҳ соли миёна, он ба сифати шароб каме таъсир мерасонад.
Аксари ин шаробҳо майҳои сатҳи ибтидоӣ мебошанд, нархаш тақрибан даҳҳо юан аст, ҳосили он хеле баланд аст ва нӯшидани онҳо оддӣ ва осон аст.
Аксари шаробҳои Ҷаҳони Нав: Аксари минтақаҳои шароби Ҷаҳони Нав иқлими гармтар ва хушктар доранд, ки инчунин барои обёрӣ ва дигар дахолатҳои инсонӣ имкон медиҳад ва дар маҷмӯъ фарқияти винтаж нисбат ба ҷаҳони кӯҳна камтар ба назар мерасад.
Ҳамин тавр, ҳангоми харидани шаробҳои ҷаҳонии нав, ба шумо одатан лозим нест, ки дар бораи винтаж аз ҳад зиёд фикр кунед, ба истиснои он ки он шароби хеле олӣ бошад.
Вақти фиристодан: октябр-09-2022