Майи сурх як навъ май аст. Компонентҳои шароби сурх хеле соддаанд. Ин шароби мевагӣ аст, ки тавассути ферментатсияи табиӣ пухта мешавад ва аз ҳама бештар дар он шарбати ангур аст. Дуруст нӯшидани шароб метавонад манфиатҳои зиёд оварад, аммо ба баъзе чизҳое низ бояд таваҷҷӯҳ кард.
Ҳарчанд бисёриҳо дар зиндагӣ майи сурх нӯшиданро дӯст медоранд, аммо на ҳама метавонанд шароби сурх бинӯшанд. Ваќте маъмулан шароб менўшем, бояд таваљљуњ кунем, ки аз чањор одати зерин даст кашем, то шароби болаззати ќадамонро исроф накунем.
Ба ҳарорати хизмат аҳамият надиҳед
Ҳангоми нӯшидани шароб, шумо бояд ба ҳарорати хизмат диққат диҳед. Умуман, шароби сафедро хунук кардан лозим аст ва ҳарорати шароби сурх бояд аз ҳарорати хона каме пасттар бошад. Аммо то ҳол нафароне ҳастанд, ки шаробро аз ҳад зиёд ях мекунанд, ё ҳангоми нӯшидани шароб шиками шишаро нигоҳ медоранд, ки ҳарорати майро аз ҳад зиёд баланд карда, ба маззаи он таъсир мерасонад.
Ҳангоми нӯшидани шароби сурх аввал бояд ҳушёр шавед, зеро шароб зинда аст ва то кушодани шиша дараҷаи оксидшавии танин дар шароб хеле паст аст. Бӯи май дар шароб мӯҳр баста, маззааш туршӣ ва меваҷот дорад. Мақсади ҳушёр кардан аз он иборат аст, ки шароб нафасгир шавад, оксигенро ҷаббида кунад, пурра оксид шавад, бӯи дилраборо барорад, бӯи дилпазирро коҳиш диҳад ва маззаи шаробро нарм ва нарм гардонад. Дар айни замон, таҳшини филтри баъзе шаробҳои ангуриро низ филтр кардан мумкин аст.
Барои майҳои сурхи ҷавон, давраи пиршавӣ нисбатан кӯтоҳ аст, ки барои ҳушёрӣ бештар ниёз дорад. Пас аз амали микрооксидшавӣ ҳушёр шудан, танинҳо дар шаробҳои ҷавон метавонанд боз ҳам бештар гарданд. Шаробҳои винтажӣ, шаробҳои кӯҳнаи портӣ ва шаробҳои филтрнашудаи кӯҳна бо мақсади самаранок тоза кардани таҳшинҳо декант карда мешаванд.
Илова ба шароби сурх, майи сафеди дорои спирти баландро низ метавон ҳушёр кард. Азбаски ин навъи майи сафед ҳангоми баромаданаш хунук аст, онро бо декант гарм кардан мумкин аст ва ҳамзамон аз он бӯи тароватбахш мебарояд.
Илова ба шароби сурх, майи сафеди дорои спирти баландро низ метавон ҳушёр кард.
Умуман, шароби нави ҷавонро тақрибан ним соат пешакӣ додан мумкин аст. Шароби сурхи пуртаъсир мураккабтар аст. Агар мӯҳлати нигоҳдорӣ хеле кӯтоҳ бошад, таъми танин махсусан қавӣ хоҳад буд. Ин гуна шаробро на камтар аз ду соат пеш кушодан лозим аст, то моеъи май пурра бо ҳаво тамос гирифта, хушбӯйро зиёд кунад ва пухтанро тезонад. Майҳои сурх, ки танҳо дар давраи пухтан ҳастанд, умуман ним соат то як соат пештар. Дар ин ваќт шароб ѓизо ва пуртаъсир аст ва он бењтарин ваќти чашидан аст.
Умуман, як стакан шароб барои як шиша 150 мл аст, яъне як шиша шароб ба 5 шиша рехта мешавад. Бо вуҷуди ин, аз сабаби шаклҳо, зарфиятҳо ва рангҳои гуногуни шишаҳои шароб, расидан ба стандарти 150 мл душвор аст.
Мувофиқи қоидаҳои истифодаи навъҳои гуногуни пиёла барои шаробҳои гуногун, одамони ботаҷриба мушаххасоти оддии рехтанро барои истинод ҷамъбаст кардаанд: 1/3 шиша барои шароби сурх; 2/3 шиша барои шароби сафед; , бояд аввал то 1/3 рехт, пас аз паст шудани футури шароб, пас аз он то 70% пур шудани он ба шиша рехтанро идома диҳед.
Ибораи «бо даҳони калон гӯшт бихӯр ва бо даҳони калон бинӯш» аксар вақт барои тавсифи қаҳрамонони қаҳрамон дар филм ва телевизион ё романҳои Чин истифода мешавад. Аммо ҳангоми нӯшидани шароб ҳатман оҳиста-оҳиста бинӯшед. Шумо набояд муносибати «ҳама ҳама корро покиза мекунад ва ҳеҷ гоҳ маст намешавад» -ро нигоҳ доред. Агар ин тавр бошад, он ба нияти аслии нӯшидани шароб хеле хилофи хоҳад буд. Каме шароб бинӯшед, оҳиста-оҳиста бичашед, бӯи шароб тамоми даҳонро пур кунад ва онро бодиққат бичашед.
Вақте ки май ба даҳон ворид мешавад, лабҳоро баста, сарро каме ба пеш хам карда, бо ҳаракати забон ва мушакҳои рӯй шаробро ба шӯр меандозанд ё даҳонро каме кушода, нарм нафас кашанд. Ин на танњо аз дањон берун рафтани майро манъ мекунад, балки имкон медињад, ки буѓњои шароб ба паси холигии бинї ворид шаванд. Дар охири таҳлили таъми он беҳтар аст, ки миқдори ками шаробро фурӯ баранд ва боқимондаро туф кунед. Сипас, дандонҳои худ ва даруни даҳонатонро бо забонатон лесед, то таъми пас аз онро муайян кунед.
Вақти фиристодан: январ-29-2023