Шаробро дӯст доштан, аммо мухлиси таннин будан ин саволест, ки бисёр дӯстдорони майро ба ташвиш меорад.Ин пайвастагӣ дар даҳон ҳисси хушкро ба вуҷуд меорад, ки ба чойи сиёҳи аз ҳад зиёд пухташуда монанд аст.Барои баъзе одамон, ҳатто метавонад аксуламали аллергӣ бошад.Пас, чӣ бояд кард?Усулҳо ҳанӯз вуҷуд доранд.Дустдорони май аз руи усули шаробпазй ва навъи ангур майи сурхи кам-танниниро ба осонӣ пайдо карда метавонанд.Шояд дафъаи оянда онро санҷед?
Таннин як консервантҳои табиии баландмаъно аст, ки метавонад иқтидори пиршавии шаробро беҳтар кунад, аз турш шудани май аз оксидшавӣ ба таври муассир пешгирӣ кунад ва шароби дарозмуддатро дар беҳтарин ҳолат нигоҳ дорад.Аз ин рӯ, таннин барои пиршавии майи сурх хеле муҳим аст.Қобилият ҳалкунанда аст.Як шиша шароби сурх дар винтажи хуб метавонад пас аз 10 сол беҳтар шавад.
Вақте ки пиршавӣ пеш меравад, танинҳо тадриҷан ба нармтар ва ҳамвортар мешаванд ва таъми умумии шаробро пурратар ва мудаввартар мекунанд.Албатта, дар шароб чӣ қадар танинҳо зиёд бошанд, ҳамон қадар беҳтар аст.Он бояд бо кислотаҳо, таркиби спирт ва моддаҳои маззаи шароб мувозинат дошта бошад, то он аз ҳад сахт ва сахт ба назар нарасад.
Зеро шароби сурх дар ҳоле ки ранги пӯсти ангурро ҷаббида мекунад, аксари танинҳоро ба худ мекашад.Пӯсти ангур ҳар қадар тунук бошад, ба май ҳамон қадар танинҳо камтар мегузарад.Pinot Noir ба ин категория дохил мешавад, ки профили маззаи тару тоза ва сабукро бо таннин нисбатан кам пешкаш мекунад.
Pinot Noir, як ангури, ки низ аз Бургундия меояд.Ин шароб сабук, дурахшон ва тару тоза, дорои маззаҳои тару тозаи Берри сурх ва таннинҳои ҳамвор ва нарм аст.
Таннинҳо дар пӯст, тухм ва пояҳои ангур ба осонӣ пайдо мешаванд.Инчунин, дуб дорои танинҳо мебошад, ки маънои онро дорад, ки дуб ҳар қадар навтар бошад, дар шароб ҳамон қадар танинҳо зиёд мешаванд.Шаробҳое, ки аксар вақт дар дуби нав пир мешаванд, сурхҳои калон ба монанди Кабернет Совиньон, Мерлот ва Сираро дар бар мегиранд, ки аллакай дар танинҳо зиёданд.Пас аз ин шароб парҳез кунед ва хуб бошед.Аммо агар хоҳед, нӯшидани он зарар надорад.
Аз ин рӯ, онҳое, ки шароби сурхи аз ҳад хушк ва аз ҳад зиёд хоркунандаро дӯст намедоранд, метавонанд майи сурхи таннини заиф ва таъми нармтарро интихоб кунанд.Он инчунин интихоби хубест барои навкорон, ки ба шароби сурх нав ҳастанд!Бо вуҷуди ин, як ҷумларо ба ёд оред: ангури сурх комилан хоркунанда нест ва шароби сафед комилан турш нест!
Вақти фиристодан: январ-29-2023