Мо ҳама медонем, ки шароб аз ангур тайёр карда мешавад, аммо чаро мо метавонем меваҳои дигарро ба монанди гелос, нок ва меваи оташинро дар шароб чашидем?Баъзе шаробҳо инчунин бӯи равған, дуд ва бунафш доранд.Ин маззаҳо аз куҷо пайдо мешаванд?Дар шароб бӯи маъмултарин кадомҳоянд?
Манбаи хушбӯйи шароб
Агар имкони дидани токзор дошта бошед, ҳатман ангури майро бичашед, хоҳед дид, ки маззаҳои ангур ва май хеле гуногунанд, аз қабили маззаи ангури тару тозаи Шардоне ва маззаи шароби Шардоне хеле аст. гуногун, зеро шаробҳои Шардонне дорои маззаҳои себ, лимӯ ва равған мебошанд, пас чаро?
Олимон дарёфтанд, ки бӯи шароб дар ҷараёни ферментатсия ҳосил мешавад ва дар ҳарорати хонагӣ спирт гази тобовар аст.Дар ҷараёни нооромшавӣ, он ба бинии шумо бо хушбӯйҳое шино мекунад, ки аз ҳаво камтар зичанд, аз ин рӯ мо метавонем онро бӯй кунем.Қариб ҳар як шароб хушбӯйҳои гуногун дорад ва хушбӯйҳои гуногун якдигарро мувозинат мекунанд ва ба ин васила ба маззаи тамоми шароб таъсир мерасонанд.
Бӯи меваи шароби сурх
Таъми шароби сурхро тақрибан ба 2 категория тақсим кардан мумкин аст, маззаи меваҳои сурх ва маззаи меваҳои сиёҳ.Донистани чӣ гуна фарқ кардани намудҳои гуногуни хушбӯй барои таъми нобиноён ва интихоби навъи шароби дӯстдоштаатон муфид аст.
Умуман, шаробҳои сурхи пуртаъси торик бӯи меваи сиёҳ доранд;дар ҳоле ки шаробҳои сурхи бадан сабуктар ва сабуктар бӯи меваҳои сурх доранд.Истисноҳо вуҷуд доранд, ба монанди Ламбруско, ки одатан сабуктар ва рангаш сабуктар аст, аммо маззааш ба кабуд, ки маъмулан маззаҳои меваҳои торик мебошанд.
Бӯи меваҳо дар шароби сафед
Таъсири он чӣ қадаре ки мо дар таъми шароб таҷриба ба даст орем, ҳамон қадар мо таъсири терроирро ба маззаи шароб кашф мекунем.Масалан, гарчанде ки дар бӯи шаробҳои Ченин Бланк маъмулан бӯи себ ва лимӯ бартарӣ дорад, дар муқоиса бо Ченин Блан дар Анҷу дар водии Луараи Фаронса ва Ченин Блан дар Африқои Ҷанубӣ, бинобар иқлим Дар гармӣ, ангури Ченин Бланк бештар пухта ва боллазату шањдбори мебошанд, бинобар ин, майњои истењсолшуда бӯи пухтатар доранд.
Дафъаи дигар майи сафедро менӯшед, шумо метавонед ба хушбӯй ва маззаи он таваҷҷуҳи хоса дода, ба пухта расидани ангур тахмин кунед.f Майи сафед асосан ба ду намуд тақсим мешавад: маззаи меваҳои дарахт ва маззаи меваҳои ситрусӣ.
Инчунин якчанд омехтаҳои сурх бо накҳати меваҳои сиёҳ ва сурх мавҷуданд, масалан, Grenache-Syrah-Mou аз Cotes du Rhone дар Фаронса Мисоли маъмулӣ омехтаи Mourvedre (GSM) мебошад, ки дар он ангури Гренач бӯи нарми меваҳои сурх меорад. ба шароб;Сира ва Мурведре хушбӯйҳои меваи сиёҳ меоранд.
Омилҳое, ки ба дарки одамон дар бораи хушбӯй таъсир мерасонанд
Дар ҳазор хонанда ҳазор Гамлет вуҷуд дорад ва тақрибан ҳама ба хушбӯй ҳассосияти гуногун доранд, аз ин рӯ дар хулосаҳои баровардашуда баъзе фарқиятҳо мавҷуданд.Масалан, як кас метавонад ҳис кунад, ки накҳати ин шароб ба нок монанд аст, дар ҳоле ки каси дигар метавонад онро ба нектарин монанд кунад, аммо ҳама дар бораи макро таснифи хушбӯй, ки ба бӯи хушбӯй тааллуқ дорад, назари якхела доранд. мева ва мева;дар айни замон, дарки мо дар бораи хушбӯй низ ба муҳити атроф таъсир мерасонад, масалан вақте ки мо ароматерапияро дар як ҳуҷра равшан мекунем.Дар ҳуҷра нӯшидан, пас аз чанд дақиқа, бӯи шароб пӯшида мешавад, мо танҳо бӯи ароматерапияро ҳис карда метавонем.
Вақти фиристодан: октябр-17-2022