Пас аз шишабандии шароб, он статикӣ нест.Он бо мурури замон аз ҷавон → баркамол → пиршавӣ мегузарад.Сифати он дар шакли параболӣ, тавре ки дар расми боло нишон дода шудааст, тағир меёбад.Дар наздикии болои парабола давраи нӯшидани шароб аст.
Новобаста аз он ки шароб барои нӯшидан мувофиқ аст, хоҳ хушбӯй бошад, хоҳ мазза бошад ва хоҳ ҷанбаҳои дигар, ҳамааш беҳтар аст.
Пас аз гузаштани давраи нӯшидан, сифати шароб бо бӯи меваҳои заиф ва танинҳои фуҷур паст шудан мегирад… то он даме, ки дигар чашидан лозим нест.
Ҳамон тавре, ки ҳангоми пухтупаз гармиро (ҳароратро) назорат кардан лозим аст, шумо бояд ба ҳарорати хӯрдани шароб низ диққат диҳед.Як шароб метавонад дар ҳароратҳои гуногун хеле гуногун мазза кунад.
Масалан, агар њарорат аз њад зиёд бошад, таъми спирти шароб аз њад зиёд дурушт шуда, холигии биниро хашмгин карда, бӯи дигарро мепӯшонад;агар харорат хеле паст бошад, бӯи май намебарояд.
Бедор шудан ба он маъност, ки май аз хоби худ бедор шуда, бӯи майро шадидтар ва таъми онро нармтар мекунад.
Вақти ҳушёрӣ аз шароб ба май фарқ мекунад.Умуман, майҳои ҷавон тақрибан 2 соат, шароби кӯҳна бошад, аз ним соат то як соат.
Агар шумо вақти ҳушёр шуданро муайян карда натавонед, шумо метавонед онро ҳар 15 дақиқа бичашед.
Бедор шудан ба он маъност, ки май аз хоби худ бедор шуда, бӯи майро шадидтар ва таъми онро нармтар мекунад.
Вақти ҳушёрӣ аз шароб ба май фарқ мекунад.Умуман, шаробҳои ҷавон тақрибан 2 соат, дар ҳоле ки майҳои кӯҳна аз ним соат то як соат ҷӯшон мешаванд.
Илова бар ин, ман ҳайронам, ки оё шумо мушоҳида кардаед, ки вақте ки мо одатан шароб менӯшем, мо аксар вақт пур аз пиёла нестем.
Яке аз сабабҳои ин он аст, ки шароб пурра бо ҳаво тамос гирад, оҳиста оксид шавад ва дар коса ҳушёр шавад~
Омезиши хӯрок ва шароб бевосита ба таъми шароб таъсир мерасонад.
Барои мисоли манфӣ овардан, шароби сурхи пуртаъсис бо маҳсулоти баҳрии буғӣ ҷуфтшуда, танинҳои шароб бо маҳсулоти баҳрӣ шадидан бархӯрда, таъми ногувори зангногир меорад.
Принсипи асосии ҷуфт кардани ғизо ва шароб "майи сурх бо гӯшти сурх, майи сафед бо гӯшти сафед", шароби мувофиқ + ғизои мувофиқ = лаззат дар нуги забон аст.
Сафеда ва равѓани дар таркиби гўшт буда эњсоси тангкунандаи танинро таскин медињад, дар њоле ки танин равѓани гўштро њал мекунад ва таъсири равѓаниро дафъ мекунад.Ҳарду якдигарро пурра мекунанд ва завқи якдигарро афзун мекунанд.
Вақти фиристодан: январ-29-2023