ҳангоми нӯшидан
Оё шумо аҳамият додаед, ки дар тамғаи шароб кадом калимаҳо мавҷуданд?
Метавонед ба ман бигӯед, ки ин шароб бад нест?
Медонед, пеш аз он ки майро бичашед
Тамғаи шароб дар ҳақиқат як доварӣ дар як шиша шароб аст
Оё ин роҳи муҳими сифат аст?
дар бораи нӯшидан чӣ гуфтан мумкин аст?
Бечоратарин ва аксар вақт ба кайфият таъсир мерасонад
Пул харч кард, май харид
Сифат ба нарх намеарзад
Ин ҳам дилгиркунанда аст….
Пас, имрӯз биёед онро ҳал кунем
Тамғакоғазҳое, ки мегӯянд "ин шароб сифати хуб дорад"
Калимаҳои калидӣ!!!
Гранд Кру Класс (Бордо)
Калимаи "Grand Cru Classé" дар шароб дар минтақаи Бордои Фаронса пайдо мешавад, ки маънои онро дорад, ки ин май шароби таснифшуда аст, бинобар ин, ин шароб бояд аз ҷиҳати сифат ва обрӯ, дорои миқдори зиёди тилло ва эътимоднокӣ хеле хуб бошад.~
Бордои фаронсавӣ дорои якчанд системаҳои таснифоти гуногун аст: синфи 1855 Médoc, синфи 1855 Sauternes, синфи 1955 Saint Emilion, синфи 1959 Graves ва ғайра, дар ҳоле ки синф Обрӯи шароб, обрӯ ва мақоми шароб ба ҳама аён аст, ва панҷ заводи винобарории дараҷаи аввал (Лафит, Моутон ва ғайра) ва як шароби олӣ дараҷаи аввал (Дижин) нисбат ба қаҳрамонон боз ҳам нафратангезтаранд…
Гранд Кру (Бургундия)
Дар Бургундия ва Чаблис, ки аз рӯи қитъаҳо гурӯҳбандӣ шудаанд, тамғаи "Гранд Кру" нишон медиҳад, ки ин шароб дар сатҳи баландтарин Гранд Кру дар минтақа истеҳсол карда мешавад ва одатан шахсияти беназири терруарӣ дорад ~
Аз рӯи қитъаҳо, синфҳо ба 4 синф аз баланд то паст тақсим мешаванд, яъне Гранд Кру (парки дараҷаи махсус), Премиер Кру (боғи дараҷаи якум), синфи деҳа (одатан бо номи деҳа қайд карда мешаванд) ва синфи минтақавӣ (синфи минтақавӣ)., Бургундия дар айни замон 33 круси калон дорад, ки аз он Чаблис, ки бо сафеди хушкаш машҳур аст, Гран Кру дорад, ки аз 7 токзор иборат аст~
Кру (Божоле низ шароби хуб дорад !!)
Агар ин шаробе бошад, ки дар минтақаи Боҷолеи Фаронса истеҳсол мешавад, агар дар тамғаи шароб Cru (минтақаи токзор) мавҷуд бошад, он метавонад нишон диҳад, ки сифати он хеле хуб аст ~ Вақте ки сухан дар бораи Божоле меравад, ман метарсам, ки аввалин чизе, ки ба хотир меояд, ҷашнвораи машҳури Beaujolais Nouveau аст, ки ба назар мерасад, ки дар зери галои Бургундия зиндагӣ мекард (ин ҷо ман сиёҳро дар зери чароғҳо дар назар дорам!) ….
Аммо дар солҳои 1930-ум, Институти миллии номҳои пайдоиши Фаронса (Institut National des Appellations d'Origine) 10 апеллятсияи токзорҳои сатҳи Круро дар апеллятсияи Божоле дар асоси терруари худ номгузорӣ кард ва ин деҳаҳо дорои шӯҳрати баланд доранд. винохои хушсифат~
DOCG (Италия)
DOCG сатҳи баландтарини шароби итолиёвӣ мебошад.Дар бораи навъхои ангур, чидани, пивопазй, вакту усули пиршавй назорати катъй чорй карда мешавад.Баъзеҳо ҳатто синну соли токҳоро муқаррар мекунанд ва онҳо бояд аз ҷониби одамони махсус чашида шаванд.~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ки маънои "Назорати кафолатноки шаробҳои таҳти Нишони пайдоиш истеҳсолшударо дорад".Он аз истеҳсолкунандагони минтақаҳои таъиншуда талаб мекунад, ки шаробҳои худро ихтиёран ба стандартҳои сахттари идоракунӣ риоя кунанд ва шаробҳое, ки ҳамчун DOCG тасдиқ шудаанд, дар шиша мӯҳри сифат доранд ~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ки маънои "Назорати кафолатноки шаробҳои таҳти Нишони пайдоиш истеҳсолшударо дорад".Он аз истеҳсолкунандагони минтақаҳои таъиншуда талаб мекунад, ки шаробҳои худро ихтиёран ба стандартҳои сахттари идоракунӣ риоя кунанд ва шаробҳое, ки ҳамчун DOCG тасдиқ шудаанд, дар шиша мӯҳри сифат доранд ~ VDP ба Иттиҳоди токзорҳои VDP Олмон ишора мекунад, ки онро метавон ҳамчун яке аз аломатҳои тиллоии шароби олмонӣ ҳисоб кард.Номи пурраи он Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter аст.Он як қатор стандартҳо ва системаҳои баҳодиҳии худро дорад ва усулҳои стандартии идоракунии токпарвариро барои тайёр кардани шароб қабул мекунад.Дар айни замон, танҳо 3% заводҳои вино интихоб карда шудаанд, ки тақрибан 200 аъзо доранд ва асосан ҳамаашон таърихи садсола доранд~ Қариб ҳар як аъзои ВДП соҳиби токзори дорои террори барҷаста аст ва барои беҳтарин дар ҳама амалиёт аз токзор то шароб саъй мекунад…Дар гардани шишаи шароби VDP логотипи уқоб мавҷуд аст, истеҳсоли VDP ҳамагӣ 2% аз ҳаҷми умумии шароби олмонӣ аст, аммо шароби он одатан ноумед намешавад~ Захираи ГранДар пайдоиши таъиншудаи Испания (DO), синну соли шароб аҳамияти ҳуқуқӣ дорад.Аз рӯи дарозии вақти пиршавӣ, он ба шароби нав (Ҷовен), пиршавӣ (Крианза), коллексия (Reserva) ва коллексияи махсус (Gran Reserva) тақсим мешавад ~ Gran Reserva дар тамғакоғаз дарозтарин давраи пиршавиро ифода мекунад ва аз нуқтаи назари испанӣ нишонаи шаробҳои беҳтарини сифат аст, ин калима танҳо ба шаробҳои DO ва кафолати қонунии манбаи пайдоиш (DOCa) дахл дорад~Риоҷаро мисол меорем, давраи пиршавии майи сурхи Grand Reserve на камтар аз 5 сол аст, ки аз он ҳадди аққал 2 сол дар бочкаҳои дуб ва 3 сол дар шишаҳо пир карда мешаванд, аммо дар асл, бисёре аз майхонаҳо ба синну солашон бештар расидаанд. аз 8 сол.Майҳои дараҷаи Гранд Резерв ҳамагӣ 3% аз ҳаҷми умумии истеҳсоли Риожаро ташкил медиҳанд. Reserva De Familia (Чили ё дигар кишвари ҷаҳони нав)Дар шароби Чилӣ, агар он бо Reserva de Familia қайд карда шуда бошад, ин маънои коллексияи оилавиро дорад, ки одатан маънои онро дорад, ки он беҳтарин шароб дар маҳсулоти шароби Чилӣ аст (ҷуръат кардан ба истифода аз номи оила). Илова бар ин, дар тамғаи шароби винои Чилӣ, инчунин Gran Reserva хоҳад буд, ки маънои онро дорад, ки захираи Гранд аст, аммо, махсусан муҳим, Reserva de Familia ва Gran Reserva дар Чили аҳамияти ҳуқуқӣ надоранд!Аҳамияти ҳуқуқӣ надорад!Бинобар ин, комилан ба худи корхонаи вино назорат кардан вобаста аст ва факат ба заводхои виноббарор кафолат додан мумкин аст~ Дар Австралия, системаи расмии баҳодиҳии шароб вуҷуд надорад, аммо дар айни замон аз ҳама бештар истинод ба рейтинги ситораҳои шароббарории Австралия мебошад, ки аз ҷониби машҳуртарин мунаққиди шароби Австралия ҷаноби Ҷеймс Ҳоллидей таъсис ёфтааст~ "Заводи панҷситораи сурх" дараҷаи олӣ дар интихоб аст ва онҳое, ки метавонанд ҳамчун "заводи панҷситораи сурх" интихоб шаванд, бояд корхонаҳои хеле барҷаста бошанд.Майхое, ки онхо истехсол мекунанд, хусусиятхои ба худ хос доранд, ки онхоро дар саноати вино классикй номидан мумкин аст.кунад ~Барои сазовор шудан ба рейтинги сурхи панҷситорадори шароб, ҳадди аққал 2 шароб бояд дар рейтинги соли ҷорӣ 94 хол (ё болотар) гирифта бошанд ва ду соли қаблӣ низ бояд панҷситорадор бошанд. Танҳо 5,1% корхонаҳои винобарории Австралия барои гирифтани ин шараф хушбахтанд."Заводи панҷситораи сурх" одатан бо 5 ситораи сурх ва сатҳи оянда 5 ситораи сиёҳ буда, як заводи панҷситорадорро намояндагӣ мекунанд~
Вақти фиристодан: сентябр-28-2022 