Имрӯз, муҳаррир дар бораи як ҳодисаи воқеие, ки танҳо дар рӯзи ҷашни Рӯзи миллӣ рӯй дод, сӯҳбат мекунад! Табиист, ки муњаррир њамчун писарбачае, ки рўзгори шабонарўзї дошт, њар рўз як љамъомади хурд ва ду рўз љамъомади калон дорад. Албатта, шароб низ ногузир аст. Ҳангоме ки дӯстон бо хушҳолӣ май кушоданд, ногаҳон диданд, ки порча мӯйсафед аст (ҳайрон)
Оё ин шароб то ҳол нӯшидан мумкин аст? Оё агар ман онро бинӯшам, заҳрнок мешавад? Агар ман онро бинӯшам, дарунравӣ мешавад? Интизорӣ онлайн, хеле фаврӣ! ! !
Вақте ки ҳама дар дилашон печидаанд, биёед ва ҳақиқатро ба дӯстонатон бигӯед!
Пеш аз ҳама мехоҳам ба шумо бигӯям: агар ба порчаи майи қолаболуда ва мӯйсафед дучор шавед, хавотир нашавед ва ғамгин нашавед. Қолаб маънои онро надорад, ки сифати шароб бад шудааст. Баъзе заводҳои вино ҳатто аз он фахр мекунанд, ки порча қолиб шудааст! Ғамгин нашавед, ҳатто агар фаҳмед, ки он воқеан бад шудааст, танҳо онро партоед.
Бо боварии комил, биёед тахлили вазъияти конкретиро давом дихем.
Як дӯстам бо гурӯҳе ба Итолиё рафт ва вақте баргашт, хеле хашмгин шуд ва ба ман шикоят кард: “Гурӯҳи туристӣ чизе нест. Онҳо моро ба таҳхонаи заводи вино бурданд, то зиёрат кунем ва шароб бихарем. Дидам, ки май ифлос аст, баъзе шишаҳо қолиб шудаанд. Бале. Дар асл касе онро харид, ба ҳар ҳол, ман шиша нахаридам. Дафъаи дигар ба гурӯҳ дохил намешавам, ҳа!»
Муҳаррири зерин калимаҳои аслии дар он вақт ба ӯ фаҳмондашударо истифода мебарад ва онро ба ҳама боз мефаҳмонад.
Ҳама медонанд, ки муҳити беҳтарин барои нигоҳдории шароб ҳарорати доимӣ, намии доимӣ, аз рӯшноӣ ва вентилятсия мебошад. Шаробро, ки бояд бо порча мӯҳр карда шавад, бояд ба таври уфуқӣ ё чаппа ҷойгир карда шавад, то моеъи шароб пурра бо порча тамос бигирад ва порчаро пурра нигоҳ дорад. Рутубат ва зич.
Намӣ тақрибан 70% аст, ки беҳтарин ҳолати нигоҳдории шароб аст. Агар аз ҳад зиёд тар бошад, тамғаи корка ва шароб пӯсида мешавад; агар аз ҳад зиёд хушк бошад, порча хушк шуда, чандирии худро гум мекунад, ки шишаро маҳкам бастан ғайриимкон аст. Ҳарорати аз ҳама мувофиқ барои нигоҳдорӣ 10°C-15°C аст.
Ҳамин тавр, вақте ки мо ба таҳхонаи шароби заводи шароб меравем, мебинем, ки дарун сояафкан ва салкин аст ва деворҳо то ламс тар аст ва баъзе деворҳои таҳхонаҳои майи кӯҳна об мечаканд.
Вақте ки мо дар рӯи корк осори қолабро пайдо мекунем, вокуниш дар зеҳни мо бояд ин бошад, ки шиша дар муҳити нисбатан намнок нигоҳ дошта шудааст ва намӣ дар ҳаво боиси қолаби рӯи корк шудааст. Ҳолати қолабӣ муҳити дорои намии хуб барои шароб аст, ки танҳо ниёзҳои нигоҳдории шаробро қонеъ мекунад.
Коркунакҳои майро ба ду ҳолат ҷудо кардан мумкин аст: яке дар сатҳи болоии коғаз қолиб мондааст; дигараш хам дар сатхи болой ва хам дар поёни корк моил шудааст.
01
Мол дар сатҳи болоии Корк, вале на дар поёни
Ин њолат нишон медињад, ки муњити нигоњдории шароб нисбатан намнок аст, ки њам метавонад аз пањлў собит созад, ки ќўри шароб ва дањони шиша њамоњанги комил доранд ва на колаб ворид мешаваду на оксиген ба май.
Ин воқеан дар таҳхонаҳои шароби баъзе заводҳои кӯҳнаи аврупоӣ маъмул аст, махсусан дар он шаробҳои кӯҳна, ки муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешаванд, қолаб аксар вақт дар онҳо пайдо мешавад. Умуман, дар хар дах— бист сол барои пурра нарм нашудани порча заводи вино ба таври ягона иваз кардани порчаро ташкил мекунад.
Аз ин рӯ, порчаи қолибшуда ба сифати шароб ҳеҷ гуна таъсире надорад, аммо баъзан он як зуҳури маъмули майи кӯҳна ё шароби баландсифат аст. Ин инчунин метавонад фаҳмонад, ки чаро соҳибони заводҳои шароб дар Олмон ва Фаронса аз он фахр мекунанд, ки дар таҳхонаи шароб қолаб вуҷуд дорад! Албатта, агар муштарӣ ин шаробҳоро дар таҳхонаи шароб харидорӣ кунад, винобхона ҳамоно шишаи майро тоза мекунад, то бубинад, ки оё дубора мӯҳр задан лозим аст ё на, ва шаробро пеш аз додани он ба муштарӣ тамғагузорӣ ва бастабандӣ мекунад.
Қолаб дар сатҳҳои болоӣ ва поёнии корк
Ин гуна вазъият хеле кам аст, зеро мо одатан тавсия медиҳем, ки шаробро ҳамвор нигоҳ доред, дуруст? Ин бахусус дар таҳхонаи шароб дуруст аст, ки дар он ҷо ба ҳамвор ё чаппа гузоштани май таваҷҷӯҳи бештар зоҳир мекунанд, то шароб бо сатҳи поёни корк пурра дар тамос бошад. Қолаб дар сатҳҳои болоӣ ва поёнии корк одатан дар шаробҳое пайдо мешавад, ки амудӣ ҷойгир карда мешаванд, ба истиснои ҳолатҳое, ки шаробсоз дидаву дониста ин корро накарда бошад (Шаншоу)
Пас аз пайдо шудани ин ҳолат, нӯшидани ин шиша шароб тавсия дода намешавад, зеро қолаби сатҳи поёни он собит кардааст, ки қолаб ба май ворид шудааст ва май метавонад бад шавад. Қолаб ғизои шаробро барои тавлиди гетероальдегидҳо ё гетерокетонҳо, ки ба саломатии инсон хатар эҷод мекунад, ҷаббида мекунад.
Албатта, агар ин шаробест, ки шумо хеле дӯст медоред, шумо метавонед онро минбаъд низ санҷед: ба шиша каме май рехт ва мушоҳида кунед, ки май абрнок аст ё не; пас онро бо бинии худ бӯй кунед, то бубинед, ки шароб бӯи хосе дорад ё не; Агар шумо ҳарду дошта бошед, ин исбот мекунад, ки ин шароб воқеан нонӯш аст! Ба хотири саломатӣ, биёед ишқро бурем!
бисёр гап зад
Ҳама бояд донад, ки каме мӯй дар рӯи порчаи май безарар аст
Вақти фиристодан: Декабр-12-2022