Вақте ки ман бори аввал бо шароб рӯ ба рӯ мешавам, чунин ҳис мекунам!
Ҳамааш як хел аст, ман худро хеле хаста ҳис мекунам…
Аммо чӣ қадаре ки шумо бинӯшед, ҳамон қадар таҷрибаи бештаре доред
Шумо хоҳед дид, ки навдаи таъми дар ҳақиқат як сохтори ҷодугарӣ аст
Шароб он чизе нест, ки пештар буд
Аммо маззаҳои гуногун!
Аз ин рӯ, на он аст, ки майҳое, ки шумо менӯшед, ҳама якхелаанд, балки дар он аст, ки шумо дар аввал дар бораи шароб маълумоти кофӣ надоштед ва баъзе усулҳои касбии чашиданро азхуд накардаед. Албатта, нӯшидани шароб кори осон ва роҳат аст, ба шумо лозим нест, ки ҳама вақт рутбаи намоиши касбиро гиред, аммо чӣ гуна шумо лаззатҳои гуногуни майро эҳсос карда метавонед?
Кишварҳо, минтақаҳо ва навъҳои гуногунро санҷед. Ҳама медонанд, ки Cabernet Sauvignon маъруфтарин навъи ангури сурх аст, аммо он сабкҳои зиёде дорад. Cabernet Sauvignon дар Bordeaux Medoc қавӣ ва пур аст, аммо он одатан бо Merlot омехта карда мешавад, ки таъми мулоимро нигоҳ медорад ва дар спирт он қадар зиёд нест. Кабернет Совиньон аз водии Напа қавӣ, рангаш тиратар ва спирти баландтар аст. Кабернет Совиньон аз водии Майпои Чили мевадор, тоза ва боллазату шањдбори аст. Аз ин рӯ, минтақаҳои истеҳсолии терроарҳои гуногун шахсиятҳои гуногуни Cabernet Sauvignon-ро эҷод мекунанд ва шумо метавонед онҳоро тавассути кӯшиш ва амалӣ кардани навдаи таъми худ фарқ кунед.
Шаробҳои пурмаъно ва пуртаъсир бо таъми ширине, ки аз ҳад зиёд туршӣ ё хоркунанда нестанд, маъмултарин дар байни дӯстони нав ҳастанд, аз ин рӯ Grenache, Merlot, Tempranillo ва ғайра ҳама интихоби хубанд. Аммо навъ метавонад васеътар бошад, Ширази Австралия (Шираз), Зеландияи Нав Pinot Noir (Pinot Noir), Малбеки Аргентина (Малбек), Пинотажи Африқои Ҷанубӣ (Pinotage) ҳама намояндаи шароби худи онҳо мебошанд, агар шумо ба Рислинг дучор шуда бошед. шароби шириниҳо, шумо инчунин метавонед шароби шириниҳои Маскатро санҷед, шумо инчунин метавонед фарқияти калон пайдо кунед.
Навъҳои гуногуни шаробро санҷед
Дар назари бисёр одамон, Бордо, Фаронса кафолати сифат аст. Бо вуҷуди ин, Бордо баҳоҳо дорад. Бисёр минтақаҳои оддии Бордо вуҷуд доранд ва онҳо хеле монанданд, аммо онҳо аз шаробҳои зерминтақаҳои маъруф, аз қабили Марго ва Пауилла, бигзор сутунҳо фарқ мекунанд. Номи синф. Зеро дар ин ҷо, ҳар қадар хурдтар ва муфассалтар номи дар тамғакоғаз зикршуда, шароб одатан беҳтар аст.
Илова бар ин, Италия, Испания, Олмон ва дигар кишварҳо низ таснифоти қатъии шароб доранд. Гарчанде ки стандартҳо гуногунанд, ҳамаашон сифати баландтар доранд. Масалан, муҳаррир чанд рӯз пеш дар зиёфати испанӣ иштирок карда, аз ҳамон заводи вино Crianza, Reserva ва Gran Reserva нӯшид. Ҳадди ақали қонунии пиршавӣ мутаносибан 2 сол, 3 сол ва 5 сол аст. Ҳама 3 майро ба графин рехта, тақрибан 2 соат ҳушёр карданд. Коллексияи Гранд маро бештар ба ҳайрат овард! Ҳанӯз бӯи меваи хеле зинда, бо танинҳои нарм ва хуб, бо шиддат ва мувозинати хуб дар даҳон мавҷуд аст. Шаробҳои хуб хеле пасттаранд, бо баъзе накҳати меваҳои пароканда ва ҳатто таъми каме сирко. Инак, навъҳои гуногуни шароб гуногунанд ва ин маънои онро дорад, ки шумо он чизеро, ки барои пардохт мекунед, мегиред.
Боварӣ ҳосил кунед, ки шароб дар шароити нигоҳдории мувофиқ аст
Асоси гуногунии маззаҳои шароб дар он аст, ки худи шароб бояд дар ҳолати муқаррарӣ бошад. Ҳарорати баланд «душмани табиии» шароб аст. Пас аз тобистони гарм, як шиша Лафити ҳақиқӣ (Chateau Lafite Rothschild) метавонад мисли Lafite қалбакӣ бичашад. Бӯи меваҷот аз байн меравад, мазза заифтар мешавад, таъми сабзавоти пухта ва талхӣ пайдо мешавад. ҳис. Пас, нагузоред, ки шароити нигоҳдории номусоид шароби шуморо хароб кунад! Ҳарорати беҳтарини нигоҳдории шароб 10-15 ° C, беҳтарин 12 ° C аст, намӣ беҳтарин дар 70% аст ва аз нурҳои офтоб дурӣ ҷӯед.
Агар шумо ният доред, ки онро дар муддати кӯтоҳ нӯшед, шумо метавонед онро дар яхдон гузоред, аммо барои пешгирӣ кардани он, ки онро бо хӯрокҳои дорои маззаҳои қавӣ, аз қабили сир, пиёз ва ғайра ҷойгир кунед, шумо метавонед онро бо полиэтилен печонед. Агар шумо хоҳед, ки шаробро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, беҳтар аст, ки онро дар ҷевони шароби ҳарорати доимӣ ё таҳхонаи виноҳои хусусӣ гузоред. Гарчанде ки хароҷот калон аст, он бехатартар аст.
Шароб дар давоми нӯшидан шаробро бинӯшед, то маззаҳои аслӣ ва классикии онро бичашед! Мисли одамон, шароб низ аз марҳилаҳои гуногуни ҷавонӣ, рушд, камолот, авҷ ва таназзул мегузарад. Пас аз пиршавӣ шароб ба марҳилаи камолот ворид мешавад ва сифаташ тадриҷан ба авҷи худ мерасад ва то муддате боқӣ мемонад. Ин давра беҳтарин нӯшокии он аст. Интизор. 90% майҳои ҷаҳон барои пиршавӣ мувофиқ нестанд, онҳоро дар давоми 1-2 сол нӯшидан хуб аст. Танҳо 4% шаробҳои олӣ дорои иқтидори пиршавии 5-10 сол доранд ва хеле кам майҳои баландсифат бо потенсиали пиршавии зиёда аз 10 сол боқӣ мемонад.
Аз ин рӯ, аксари шаробҳо барои нӯшидан дар давоми 1-2 сол мувофиқанд. Агар шумо онро барои муддати тӯлонӣ тарк кунед, шумо таъми тару тоза ва маззаи пурраи шаробро қадр карда наметавонед. Ҳатто Лафит метавонад ба шароби сирко табдил ёбад. Буи классикии бодом ва бунафш куҷост? дар давраи нӯшидан неш мезанад
Ташаккул додани малакаҳои дурусти чашидани шароб
Шароби сурх бо ях? Кока илова кунед? Sprite илова кунед? Шояд он замоне маъмул буд, аммо имрӯзҳо ин падида воқеан камтар ва камтар шудааст, ки ин ҳам тадриҷан беҳтар шудани сатҳи чашидани шароби истеъмолкунандагонро инъикос мекунад. Дар мавриди он, ки чаро шумо фикр мекунед, ки бисёр шаробҳо якхелаанд, ин метавонад набудани малакаҳои таъми шароб бошад.
Шароб чашидан, ба «назар, бӯй, пурс, бурида» диққат диҳед. Пеш аз нӯшидан ба возеҳи ранги шароб аҳамият дода, бӯи онро каме бӯй кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки шароб ҳангоми нӯшидан 5-8 сония дар даҳон мемонад. Байни майи бад ва шароби хуб, ки бояд писандида ва болаззат бошад, фарқияти калон вуҷуд дорад. Албатта, барои ташаккул додани стандартҳои худ, барои ташаккул додани навдаи таъм ва қобилияти чашидан вақти зиёд лозим аст.
Озмоиши муқоисавӣ
Дар ҷаҳон ҳазорҳо май мавҷуд аст, ки аксари онҳо шахсиятҳои хоси худро доранд. Тафовут байни як навовари шароб ва донандаи шароб бештар аз дониш ва таҷрибаи андӯхтаи шароб вобаста аст. Дӯстоне, ки умед доранд, қобилияти таъми худро беҳтар кунанд, метавонанд як навъро барои чашидан дар минтақаҳои гуногуни истеҳсолот интихоб кунанд. Дар марҳилаи пешрафтаи чашидани шароб, онҳо метавонанд таъми амудиро (як шаробро дар як корхонаи шароб дар солҳои гуногун) ва дараҷаро (шаробро аз шаробҳои гуногун дар як сол) гузаронанд, таъсири пиршавиро ба шароб ва сабкҳои гуногун эҳсос кунанд. заводхои винобарории гуногун. Баръакси омӯзиш ва хотира, таъсир метавонад беҳтар бошад.
Вақти фиристодан: сентябр-01-2022