Барои фаҳмидани виски, шумо бояд бочкаҳои истифодашударо донед, зеро аксари маззаи вискӣ аз бочкаҳои чӯбӣ меояд. Барои мисол, вискӣ чой аст ва бочкаҳои чӯбӣ халтаҳои чой мебошанд. Виски, ба монанди Рум, ҳама рӯҳи торик аст. Дар ибтидо, ҳама спиртҳои тозашуда пас аз дистилятсия қариб шаффофанд. Сабаби «Рӯҳи сиёҳ» номида шудани онҳо дар он аст, ки онҳо мазза ва рангро аз бочкаи чӯбин мегиранд. Барои фаҳмидани таъми он Style, шумо метавонед шароби ба шумо мувофиқро интихоб кунед. Ин дафъа, инчунин ба осонӣ аз ҷониби мардуми оддӣ ошуфтааст, фарқи байни виски ва коняк. Пас аз хондан нагуед, ки намефахмед!
Баъзан ба дӯкони шароб меоям, хоҳ он нӯшокии сабук бошад ва хоҳ нӯшокии ройгон ва мехоҳам як нӯшокии спиртӣ фармоиш диҳам, шояд намедонам, ки чӣ гуна вискӣ ва брендиро интихоб кунам, хоҳ корти сиёҳ ё Реми. Ногуфта намонад, ки бренди, ҳарду арвоҳи дистиллшуда бо дараҷаи зиёда аз 40 дараҷа мебошанд. Дар асл, вискӣ ва бренди низ аз навдаи таъми фарқ кардан осон аст. Умуман, хушбӯй ва таъми Бренди аз сабаби маводи гуногуни пивопазӣ метавонад қавитар ва ширинтар бошад.
Виски
Вискӣ донаҳое ба монанди афзор, ҷав, гандум, ҷавдор ва ҷуворимаккаро истифода мебарад, дар ҳоле ки Бренди мева, асосан ангурро истифода мебарад. Аксари вискиҳо дар зарфҳои чӯбӣ пир мешаванд, аммо Бренди ҳатман нест. Агар шумо дар минтақаи шароби фаронсавӣ будед, баъзе минтақаҳое, ки аз себ ва нок бой мебошанд, бренди доранд. Онҳо метавонанд дар зарфҳои чӯбӣ пир нашаванд, аз ин рӯ ранг шаффоф аст. Ин дафъа ман асосан дар бораи Бренди гап мезанам, ки дар бочкаҳои чӯбӣ пир шуда, бо ангур пухта мешавад. Азбаски он бо мева пухта мешавад, Бренди нисбат ба виски каме мевадортар ва ширинтар хоҳад буд.
Дар раванди дистилятсия фарқиятҳо мавҷуданд. Вискӣ танҳо кӯза ё тасвирҳои доимиро истифода мебарад. Аввалин маззааш қавитар дорад, дуюмӣ барои истеҳсоли оммавӣ мувофиқтар аст, аммо маззаро гум кардан осон аст; дар ҳоле, ки Бренди аз дистилятсияи деги қадимаи Шарента истифода мебарад. Фаронсавӣ (Charentais Distillation), мазза низ нисбатан қавӣ аст, Шарента музофоти Фаронса аст, ки дар он минтақаи Коняк (Коняк) ҷойгир аст ва бренди дар минтақаи истеҳсоли қонунии Коняк истеҳсолшударо метавон Коняк (Коняк) номид. сабаб дар шампан баробар аст.
Охирин баррел ва сол аст. Гуфта мешавад, ки беш аз 70% маззаи вискӣ аз баррел бармеояд, дар ҳоле ки баррелҳои мухталифе, ки вискӣ дар Шотландия истифода мебаранд, аз қабили бурбон ва шери, ҳама баррелҳои кӯҳна истифода мешаванд (Виски дар Иёлоти Муттаҳида бочкаҳои навро истифода мебаранд. ) бочкаҳои дуб), аз ин рӯ, он маззаи шароби дар он басташударо мерос мегирад. Дар мавриди Бренди, махсусан коняк, таъсири баррелҳои дуб низ афзалияти аввалиндараҷа аст. Охир, мазза ва ранг аз бочкахо мебарояд ва роли бочкахо чойи чой аст. Гузашта аз ин, Коньяк муқаррар кардааст, ки ашёи хоми дар бочка истифодашаванда бояд дубҳои аз 125 то 200-сола бошанд. Барои баррелҳои дуби пиршавии коняк танҳо ду дарахти фаронсавӣ истифода бурдан мумкин аст - Quercus pedunculata ва Quercus sessiliflora. Аксари бочкаҳо аз дастӣ сохта шудаанд, бинобар ин, аз нуқтаи назари арзиш, коняк аз виски гаронтар аст.
Дар процесси пиршавй бурду зиён ба амал меояд. Вискӣ барои бухоршавии май "Ҳиссаи фаришта" дорад ва коняк низ "La Part des Anges"-ро дорад, ки тақрибан як маъно дорад. Дар робита ба синну сол, қонуни Шотландия пешбинӣ мекунад, ки онро метавон вискӣ номид, ки он дар зарфҳои дуб зиёда аз се сол пир шудааст. Бартарӣ диҳед, ки бо "NAS" (Нон-Синну сол) нишон дода шавад.
Дар мавриди коньяк бошад, солро кайд кардан лозим нест. Ба ҷои ин, он бо VS, VSOP ва XO ишора шудааст. VS маънои 2 солро дар бочкаҳои чӯбӣ дорад, дар ҳоле ки VSOP аз 3 то 6 сол ва XO ҳадди аққал 6 сол аст. Ба ибораи дигар, аз нуқтаи назари маҳдудиятҳои тиҷоратӣ ва танзимӣ, эҳтимол дорад, ки Виски бо соли қайдшуда одатан назар ба коняк дарозтар шавад. Охир, вискии 12-соларо холо нушокихо хамчун нушоки умумй мешуморанд, пас чй тавр Коньяки 6-соларо нушоки хисоб кардан мумкин аст? масъала. Аммо бархе аз шаробсозони фаронсавӣ бар ин назаранд, ки коняк пас аз 35 то 40 соли пиршавии баррел метавонад ба авҷи худ бирасанд, аз ин рӯ коняки машҳур дар аксари солҳо ба ин дараҷа мерасад.
Вақти фиристодан: Ноябр-01-2022