Ҳаво гарм мешавад ва аллакай дар ҳаво бӯи тобистон ҳаст, бинобар ин ман нӯшокиҳои яхро нӯшидан мехоҳам. Умуман, ғуссаҳои сафед, розе, шаробҳои дурахшон ва пирӯзиҳои шириниҳо беҳтаринро хунук карданд, дар ҳолатҳои сурх дар ҳарорати баландтар хизмат кардан мумкин аст. Аммо ин танҳо як қоидаи умумӣ аст ва танҳо тавассути азхудкунии принсипҳои асосии адои, ки шумо дар ҳақиқат аз далелҳои дигар хулоса бархӯрд ва ба талх кардани шароб таваққуф мекунед. Пас, ки дар он ғусса мехӯрад, вақте ки хунук шуда истодааст?
Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки навдаи таъми чароғҳои гуногунро дар шароити мухталиф дар шароити мухталиф дарк мекунанд. Масалан, вақте ки ҳарорат баланд мешавад, навдаи ҷабрдида ба ширин ҳассос аст ва шароб ширинтар аст, аммо миқдори шакар он бетағйир мондааст.
Баръакс, як шиша шароби сафедро медарояд, шумо дар ҳарорати хонагӣ хоҳед ёфт, даҳон ва кислотаҳо он қадар ором хоҳад шуд ва ширинии он бештар хоҳад буд; Пас аз хунуккунӣ, он на газори бештар, лоғар ва мутамарказ хоҳад шуд. Таъми, бо сохтори каме, метавонад одамонро ҳис кунад.
Умуман, шароби оҳанин асосан асосан ҳассосияти навдаи бичонро бо иваз кардани ҳарорат иваз мекунад. Эҳтиёҷ метавонад ба ғуссаи сафед ҷавоби маззаро расонад, бештар сохташуда ва ба мо эҳсоси тару тоза, ки махсусан дар тобистон муҳим аст.
Ҳамин тавр, ҳатто як шиша, ки як шишаи камбизоатони сафед ҳангоми хунук шудан метавонад қобили қабул гардад. Албатта, агар як бургдии хуби сафед зермонда шавад, имкони хубе ҳаст, ки баъзе босуръат пас аз чашидан пазмон мешавад.
Пас, кадом муайян муайян мекунад, ки бӯи як шиша шароб ба ях дучор мешавад?
Дар асл, новобаста аз он ки он бояд хунук шавад, вобаста аст, аз он ки он сафед ё сурх аст, аммо дар бадани он. Шароб шароб, ҳарорати баландтар лозим аст, то ҷузъҳои афсонаро дар шароб ба ваҳм ва ташаккул диҳад. Шароб шароб, ба осонӣ мавҷи дар шароб гурехта мешавад, ҳатто дар ҳарорати хеле паст, бинобар ин шароб метавонад ба ҳарорати камтар сард шавад.
Ҳамин тавр, азбаски ғуссаҳои сафед дар бадани сурх мебошанд, аз ғазаби сурх, ки Конвенсия, яхкардашудаи сафед хуб кор мекунанд, пирӯзиҳои сафед хуб кор мекунанд, аммо истисноҳо вуҷуд доранд. Робинс Робинсон боварӣ дорад, ки дар ғазаби сафед аз ҳамаҷобҳо хунукии аз ҳад зиёди фаронсавӣ ва аксари ғазаби сафед аз иқлими гарми назаррас аст. хеле харобиовар аст.
Аз он ҷумла шартҳои бойи бой ва пурқувват ба монанди минтақаи истеҳсоли намакгарон, ҳарорати нӯшокиҳои об набояд хеле паст бошад, ва он бояд дуруст хунук шавад. Албатта, хавотир нашав, агар ҳарорат хеле паст бошад, пас ҳарорати шароб пас аз он ки дар шиша аст, оҳиста-оҳиста эҳьё хоҳад шуд - агар шумо дар таҳхона ях нӯшед.
Баръакс, ғазаби сурхи сурх, ба монанди ninea ninot, Beamujolais, афсонаҳои сурх аз Италияи Шӯрои Фаронса, бисёре аз эксалиҳои шимолӣ, бо каме аз Италияи Шимолӣ, вақте ки хунуккардашуда хеле яхбандӣ ва ҷаззоб аст, ғусса мехӯранд.
Бо ҳамон токен, шаробҳои дурахшон ва шаммон аз 6 то 8 дараҷа хизмат мекунанд, дар ҳоле ки ҷамоати шампан бояд дар ҳарорати баландтар хизмат карда шавад, то аз Аромаҳои мураккаби худ аз ҳама чиз даст кашад.
Ва пирӯзиҳои Rosé одатан нисбат ба сурхҳои хушк, одатан сабуктаранд ва барои нӯшидани нӯшокии яхкардашуда мувофиқанд.
Ҳарорати оптималии нӯшокӣ қисман вуҷуд дорад, зеро миқдори муайяни гармӣ метавонад ҳассосияти худро ба танинҳо танинҳо, кислотаҳо ва сулфалҳо коҳиш диҳад, ки чароғҳои сурх метавонанд дағалӣ ва ширинро хунук кунанд. Инчунин як сабаби он вуҷуд дорад, ки шароб хеле ширин нахоҳад буд.
Ҳамин тавр, агар шумо шишаи даҳшатноки шароби сафед дошта бошед, роҳи беҳтарини пинҳон кардани он аст, ки онро хунуккардашуда бинӯшед. Ва агар шумо хоҳед, ки хислатҳои шаробро то ҳадди имкон эҳсос кунед, хоҳ бадӣ ё бад, беҳтарин ҳарорати беҳтарин дар байни 10-13 ℃, одатан ҳамчун ҳарорати атрофаш шароб маълум аст. Ғолиби сурх метавонад нисбат ба ҳарорати таҳхона гармтар бошад, аммо шумо инчунин метавонед онҳоро бо дасти худ дар дасти худ гарм кунед.
Пас аз он ки шиша кушода мешавад, ҳарорати шароб табиӣ хоҳад кард, оҳиста оҳиста, тадриҷан ба ҳар се дақиқа наздик шудани дараҷа. Пас, шумо набояд аз шароб ғизо диҳед, ки шумо аз он лаззат баред, танҳо интизор шавед, ки то абад интизор шавед, то шароб дар ҳарорати оптималии худ бошад, таъми дурусти шароб.
Ниҳоят, ман ба шумо усули оддии зудтар кардани ҳарорати шаробро таълим хоҳам дод: шароб бевосита дар қабати яхдони яхдон тақрибан 20 дақиқа. Ин усули таъҷилӣ метавонад зуд шаробро сард кунад. Дар муқоиса бо усули меъёрии шароб дар сатили ях, то кунун гум нашудааст, ёфт нашуд, ки ин усули яхкунӣ ба накҳати шароб зарар хоҳад расонид.
Қобили зикр аст, ки усули хунуккунии омехтагӣ ва об нисбат ба мукаабҳои ях самараноктар аст, зеро сатҳи шиша яхбардорӣ метавонад бо оби ях дар тамос бошад, ки барои хунуккунӣ шаффоф аст.
Вақти почта: апрел 19-2022