Одамоне, ки аксар вақт шароб менӯшанд, бояд бо тамғакоғазҳо ва порчаҳои шароб хеле ошно бошанд, зеро мо метавонем бо хондани тамғакоғазҳои шароб ва мушоҳидаи порчаҳои шароб дар бораи шароб бисёр чизҳоро донем. Аммо ба шишаҳои май бисёр нӯшандагон аҳамият намедиҳанд, аммо намедонанд, ки шишаҳои май низ бисёр асрори номаълум доранд.
1. Пайдоиши машки шароб
Бисёр одамон шояд кунҷкоб бошанд, ки чаро аксари шаробҳо дар шишаҳои шишагин ва кам дар банкаҳои оҳанӣ ё шишаҳои пластикӣ ҷойгир карда мешаванд?
Шароб бори аввал дар 6000 пеш аз милод пайдо шуд, ки на технологияи шиша ва на оҳансоз, бигзор пластикӣ таҳия нашуда буд. Дар он вақт, аксари майҳо асосан дар зарфҳои сафолӣ баста мешуданд. Тақрибан дар соли 3000 пеш аз милод, маҳсулоти шишагӣ пайдо шуданд ва дар ин вақт баъзе шишаҳои шароби олӣ аз шиша сохта шуданд. Дар муқоиса бо айнакҳои шароби чинӣ, шишаҳои шароби шишагӣ метавонанд ба шароб таъми беҳтаре ато кунанд. Аммо шишаҳои май ҳоло ҳам дар зарфҳои сафолин нигоҳ дошта мешаванд. Азбаски он вакт дарачаи истехсоли шиша баланд набуд, шишахои шишагин хеле нозук буданд, ки барои кашондани шароб ва нигох доштани май кулай набуд. Дар асри 17 ихтирооти муҳим - печи ангиштсанг пайдо шуд. Ин технология ҳангоми сохтани шиша ҳароратро хеле баланд бардошта, ба одамон имкон медиҳад, ки шишаи ғафстар созанд. Дар баробари ин, бо пайдо шудани порчаҳои дуб дар он вақт шишаҳои шишагӣ зарфҳои сафолии қаблиро бомуваффақият иваз карданд. То имруз шишахои шишагинро банкахои оханин ва шишахои пластикй иваз накардаанд. Аввалан, он ба омилҳои таърихӣ ва анъанавӣ вобаста аст; дуюм, аз он сабаб аст, ки шишаҳои шишагӣ ниҳоят устуворанд ва ба сифати шароб таъсир намерасонанд; сеюм, шишаҳои шишагӣ ва порчаҳои дуб метавонанд ба таври комил муттаҳид карда шаванд, то шаробро бо ҷаззоби пиршавӣ дар шишаҳо таъмин кунанд.
2. Хусусиятҳои шишаҳои шароб
Аксари дӯстдорони май хусусияти шишаҳои майро гуфта метавонанд: шишаҳои майи сурх сабзанд, шишаҳои майи сафед шаффофанд, иқтидораш 750 мл аст ва дар поёни он чуқуриҳо мавҷуданд.
Аввалан, биёед ранги шишаи майро бубинем. Ҳанӯз дар асри 17 ранги шишаҳои май сабз буд. Ин бо раванди истеҳсоли шиша дар он вақт маҳдуд буд. Дар шишаҳои шароб наҷосати зиёд дошт, бинобар ин шишаҳои май сабз буданд. Баъдтар, одамон фаҳмиданд, ки шишаҳои майи сабзи торик барои муҳофизат кардани шароби дар шиша аз таъсири рӯшноӣ кӯмак карда, ба синну соли май мусоидат мекунанд, аз ин рӯ аксари шишаҳои шароб сабзи торик сохта шудаанд. Шароби сафед ва шароби гулобӣ одатан дар шишаҳои шаффофи шароб бастабандӣ карда мешаванд, бо умеди он ки рангҳои майи сафед ва майи гулобӣ ба истеъмолкунандагон нишон дода шаванд, ки метавонад ба одамон эҳсоси тароватбахштар диҳад.
Дуюм, иқтидори шишаҳои шароб аз бисёр омилҳо иборат аст. Яке аз сабабҳо ҳанӯз дар асри 17 аст, вақте ки сохтани шиша дастӣ анҷом дода шуда, ба асбобҳои шишагин такя мекард. Бо таъсири иқтидори шуши шишабонҳо андозаи шишаҳои май дар он вақт байни 600-800 мл буд. Сабаби дуюм таваллуди баррелҳои андозаи стандартии дуб аст: бочкаҳои хурди дуб барои интиқол дар он вақт 225 литр муқаррар карда шуда буданд, аз ин рӯ Иттиҳоди Аврупо дар асри 20 зарфияти шишаҳои шаробро 750 мл муқаррар кардааст. Чунин як баррел хурди дуб метавонад танҳо 300 шиша шароб ва 24 қуттиро нигоҳ дорад. Сабаби дигар дар он аст, ки баъзеҳо фикр мекунанд, ки 750 мл 15 стакан майи 50 мл рехтан мумкин аст, ки барои нӯшидани як оила дар вақти хӯрокхӯрӣ мувофиқ аст.
Гарчанде ки аксари шишаҳои шароб 750 мл мебошанд, ҳоло шишаҳои шароби дорои зарфиятҳои гуногун мавҷуданд.
Ниҳоят, чуқуриҳо дар поёни шиша аксар вақт аз ҷониби бисёр одамон афсонавӣ мебошанд, ки боварӣ доранд, ки чуқурҳои дар поёни он амиқтар, сифати шароб баландтар аст. Дар асл, умқи чуқуриҳои дар поёни он аст, ҳатман ба сифати шароб вобаста нест. Баъзе шишаҳои шароб бо чуқурҳо тарҳрезӣ шудаанд, то таҳшинҳо дар атрофи шиша ҷамъ шаванд, ки ҳангоми тоза кардан қулай аст. Бо такмил додани технологияи муосири истеҳсоли шароб, резиши шаробро дар ҷараёни истеҳсоли шароб мустақиман филтр кардан мумкин аст, бинобар ин барои тоза кардани таҳшин ба чуқуриҳо лозим нест. Илова бар ин, grooves дар поёни метавонад осон нигоҳдории шароб. Агар маркази қаъри шишаи май берун баромада бошад, устувор гузоштани шиша душвор хоҳад буд. Аммо бо такмили технологияи муосири сохтани шиша ин мушкилот низ ҳал шудааст, аз ин рӯ чуқуриҳои поёни шишаи шароб ҳатман ба сифат рабт надоранд. Бисёре аз шаробхонаҳо то ҳол чуқурҳоро дар поён нигоҳ медоранд, то анъанаро нигоҳ доранд.
3. Шишаҳои шароби гуногун
Дӯстдорони шароб бодиққат метавонанд дарк кунанд, ки шишаҳои Burgundy аз шишаҳои Бордо комилан фарқ мекунанд. Дар асл, ба ғайр аз шишаҳои Burgundy ва шишаҳои Бордо бисёр намудҳои дигари шишаҳои шароб мавҷуданд.
1. Шишаи Бордо
Шишаи стандартии Бордо паҳнои якхела аз боло то поён, китфи мушаххас дорад, ки метавонад барои тоза кардани таҳшин аз шароб истифода шавад. Ин шиша ҷиддӣ ва бошараф ба назар мерасад, мисли элитаи тиҷорат. Шаробҳо дар бисёр қисматҳои ҷаҳон дар шишаҳои Бордо истеҳсол карда мешаванд.
2. Шишаи бургундӣ
Поёнаш сутуншакл аст ва китф каҷи шево аст, мисли хонуми зебо.
3. Шишаи Chateauneuf du Pape
Монанди шишаи бургундӣ, он нисбат ба шишаи бургундӣ каме бориктар ва баландтар аст. Дар шиша бо «Chateauneuf du Pape», кулоҳи папа ва калидҳои дугонаи Петрус чоп шудааст. Шиша мисли масеҳии диндор аст.
Chateauneuf du Pape Bottle; Манбаи тасвир: Brotte
4. Шишаи шампан
Ба шишаи Бургундия монанд аст, аммо дар болои шиша мӯҳри сарпӯши тоҷ барои ферментатсияи дуюмдараҷа дар шиша дорад.
5. Шишаи Provence
Аз ҳама мувофиқ аст, ки шишаи Provence-ро ҳамчун духтари зебо бо тасвири "S" тавсиф кунед.
6. Шишаи Элзас
Китфи шишаи Alsace низ каҷҳои шево аст, аммо он назар ба шишаи бургундӣ нармтар аст, мисли духтари қоматбаланд. Илова ба Alsace, аксари шишаҳои шароби олмонӣ низ ин услубро истифода мебаранд.
7. Шишаи Чианти
Шишаҳои Чианти аслан шишаҳои шиками калон буданд, мисли марди пурқувват ва қавӣ. Аммо дар солҳои охир, Чианти бештар майл ба истифодаи шишаҳои Бордо кардааст.
Бо донистани ин, шумо метавонед бидуни нигоҳ ба тамғакоғаз пайдоиши шаробро тахминан тахмин кунед.
Вақти фиристодан: июл-05-2024