Дар ҷаҳони шароб баъзе масъалаҳои бунёдӣ вуҷуд доранд, ки бо сабабҳои гуногун ба таври нодуруст маълумоти нодуруст мавҷуданд, ки ҳангоми харидани шароб интихоби нодурустро интихоб мекунанд. "Машқи машруботи ин шароб 14,5 дараҷа аст ва сифат хуб аст!" Шумо ин изҳоротро шунидаед? Оё дар сатҳи спиртдорон хеле пирӯз мешаванд? Имрӯз мо ин масъаларо муфассал шарҳ медиҳем.
Манбаъҳо ва таъсири машрубот
Барои посух додан ба муносибати байни сатҳи машрубот ва сифати шароб, мо бояд бори аввал бигӯем, ки спиртӣ шароб аз шароб иборат аст ва он чӣ мекунад.
Машрубот аз fermentation глюкоза табдил дода мешавад. Илова ба заҳролудшавӣ, машрубот низ ғолиб ва куллотро ҳис мекунад. Умуман, сатҳи баландтари машрубот, шароби комилан. Илова бар ин, шакар ва глицерин дар шароб, бештар он вазни шароб зиёд мешавад.
Умуман, иқлимро ба камол мерасонад, торафт ангурро баркамол, филсилаи спиртӣ ва бадани пурраи шароб баландтар аст. Тавре ки иқлими глобалӣ гарм мешавад, бисёр минтақаҳои истеҳсолӣ бо мушкилоти зиёд кардани мундариҷаи машғулияти онҳо дучор мешаванд.
Азбаски шароби пур аз хирадманд аст, ҳамон қадар беҳтар аст, ки он ҳанӯз ҳам мутавозин шавад. Аз ҳад зиёд спирти аз ҳад зиёд метавонад аксар вақт дар кулоҳ як ҳисси ногуворро ба вуҷуд оранд.
Зараре, ки бо машруботи аз ҳад зиёд рух додааст
Нависандаи шароб шароб дар Тайван Эсин қайд кард, ки дар он чизе, ки машруботи аз майзадагӣ ворид мешавад, аз ҳад зиёд спиртӣ маззаи дурахши сӯзондани сӯхтааст, ки тавозунро нест мекунад, ки тавозун ва шаробро нест мекунад.
Интизор меравад, ки бо танӯраҳои вазнин ё кислотаҳои баландтар пас аз парвариш ва ба камолот табдил меёбанд, аммо агар машрубот вазнин бошад ҳам, он дар оянда беҳтар шудан душвор аст. Ҳама ғолибоне, ки аз сабаби шароб машруботи алкоголӣ ҳастанд, танҳо шишаро зуд кушоед.
Албатта, шароби машруботи баланд манфиати онро дорад. Зеро ноустувории машрубот хуб аст, пирӯз бо мундариҷаи баланди машрубот нисбат ба шартҳои оддӣ шадидтар аст, зеро молекулаҳои ародат ба осонӣ хориҷ карда мешаванд.
Бо вуҷуди ин, бо мундариҷаи баланди машрубот пирӯз мешавад, аммо ҳеҷ гуна садои нокифоятар аромаҳои дигарро зиёдтар мекунад ва шароб ба кундзод. Ин хусусан дар минтақаҳое, ки дар минтақаҳое истеҳсол шудаанд, ки иқлим гарм ва ангур хеле зуд пухтааст.
Ғайр аз он, баъзе пириҳои кӯҳна, ки хеле кӯҳнаанд ва коҳиш ёфтаанд, зеро накҳати камобӣ ва шароб аз мувозинат аст, таъми спиртӣ махсусан маълум аст. Гарчанде ки машрубот дорад, дар бар мегирад, агар машрубот мустақиман дар дӯкони шароб бошад, он нишондиҳандаи манфии як шиша шароб мегардад.
Шароби хуб бо маводи мухаддир
Нависандаи шароб ва устоди шароб Ҷанис Робинсон низ дар бораи нақши машрубот дар бадани шароб хеле мусбат аст:
Ғолиби қалбакӣ хеле пурзӯр аст, зеро онҳо машрубот илова мекунанд. Бисёре аз ғазаби мустаҳкамтарин, аксарияти ғалабаҳои вазнини сурх мебошанд, аз ҷумла amarone дар Италия, геррица ва гилемиа дар водии Rhone, ҳосили Зинфел ва бисёр мусибатҳои испанӣ ва аргентина. Шароби сурх, инчунин Carnernet Mailernet SAUUVINGAN ва Қиёҳ аз Калифорния, Австралия ва Африқои Ҷанубӣ.
Беҳтарин пирӯзиҳои Burgundy, sauthuny, sautheres, ва хусусан charifornsnessnayssnayssnayss, низ пурра мебошанд. Дар асл, мундариҷаи баланди машрубот метавонад баъзе пирӯзиро каме ширин бичашед.
Бо вуҷуди ин, аксари мусобиқаҳои олмонӣ хеле сабуканд ва баъзеи онҳо аслан 8% спирт мебошанд. Ғолиби ғафси олами Олмон шароби ширин ва шароб нисбат ба консентратсияи спиртӣ, аммо шакар ва гилизини дар шароб низ функсия кардани пур кардани шароб. Мазмуни каммаъмии спиртӣ боиси шартҳои олии олмонӣ пешгирӣ карда нашуд.
Барои сохтани шароби хуб чӣ лозим аст?
Аз ин рӯ, барои ҷамъбаст, унсурҳои асосӣ, ки маззаи худро ташкил медиҳанд, сптикӣ, машрубот ва танинҳо барои ташаккул додани маззаи мутавозин, ки шарти зарурӣ барои шишаи хуби шароб ҳамоҳанг шудаанд.
Ҳамон тавре ки дар ҷаҳони шароб якчанд қоидаҳои тиллоии ҳақиқӣ ҳастанд, дӯстдорони баландошёна ва мутахассисон метавонанд қадр кунанд, ки намудҳои гуногуни шароб дар унсурҳои асосӣ, ки хасро ташкил медиҳанд, фарқ мекунанд. Масалан, шаробҳои дурахшон ангезаҳои футури футболбоз доранд, ки пирӯзиҳои шириниҳо ширинии баланд доранд ва ғуломи мустаҳкам доранд, хусусан дар фобил баланданд ... ҳар як намуди шароб сохтори мутавозини худро дар шаклҳои гуногун дорад. Ва ҳар вақте, ки шумо онро бичашед, шумо метавонед дарки шахсии худро зиёд кунед.
Дафъаи дигар, вақте ки шароб хуб аст, дар хотир дошта бошед, ки беморро дар ҳам шароб дар даҳони худ ҳис кунед, ман бовар дорам, ки ба шумо ҳосили бештар медиҳад. Шумо дигар ҳеҷ гоҳ розӣ нестед, ки сифати шаробро аз ҷониби иҷрои як унсури ягона доварӣ кардан мумкин аст.
Вақти почта: Мар-22-2022