Ҷашнвораи баҳорӣ наздик аст, бо хешовандон ва дӯстон ҷудонопазир аст. Ман боварӣ дорам, ки ҳама барои соли нав бисёр шароб омода кардааст. Якчанд машкро ба зиёфат оред, дили худро кушоед ва дар бораи хурсандӣ ва дарди соли гузашта сӯҳбат кунед.
Гуфта мешавад, шаробро метавон гуфт, ки маҳорати муҳими касбӣ дар Бюрои шароб бошад. Дар фарҳанги шаробии Чин, ба рехта шароб диққати зиёд лозим аст. Аммо чӣ гуна шумо барои дигарон дар сари дастархон шароб рехт? Ҳолати дуруст барои рехтани шароб чист?
Соли нави Чин ба қарибӣ фарогир аст, шитоб кунед ва омӯзиши одобиро омӯзед, ки бояд ҳангоми рехтани шароб диққат диҳад!
Барои тоза кардани даҳони шиша, дастмолҳои тозаро омода кунед. Пеш аз рехтани шароби сурх, даҳони шишаро бо дастмол тоза намоед. (Баъзе пирӯзон, ки бояд дар ҳарорати камтар нигоҳ дошта шаванд, бояд бо рӯймоле бо шишаи шароб печонида шавад, то бо сабаби ҳарорати дастӣ гарм нашавад) рехта шавад
Ҳангоми рехта шароб, ба муомила барои нигоҳ доштани поёни шишаи шароб истифода бурда мешавад ва гардиши тамғакоғи шаробро барои нишон додани шароб ба меҳмонон истифода бурда мешавад, аммо мо набояд ин корро дар ҳаёти ҳаррӯза иҷро накунем.
Агар шароб бо як корт мӯҳр карда шавад, соҳибхона бояд каме дар шиша худ каме бошад, агар мазза бошад, агар мазза тоза набошад, агар як шиша дигаргун накунад.
1. Ғубори мусобиқаҳои сабуктар бояд аз шароб бо пирӯзиҳои вазнин хидмат карда шавад;
2 бошад. Шарикро хушк кун ва дар аввал шароби ширинро хушк кун;
3. Дар аввал пирӯзии ҷавон хизмат мекунанд ва пирони пиронсолон охирин хизмат мекунанд;
4. Барои ҳамин навъ шароб, тартиби toasting тибқи солҳои гуногун тақсим карда мешавад.
Ҳангоми рехта шароб, аввал Сардор ва баъд меҳмонони дигар. Дар тарафи рости ҳар як меҳмон истода, дар навбати худ истед ва шаробро дар як тараф резед ва дар ниҳоят шаробро барои худ резед. Бо назардошти мушаххасоти гуногун, объектҳои мухталиф ва урфу одатҳои миллии зиёфат, тартиби рехтани шароби сурх низ бояд тағйирпазир ва гуногун бошанд.
Агар меҳмонони иззат ин мард бошад, шумо бояд якумин меҳмонони Меҳмон назди мардон бихӯред ва дар охират барои ҳост ба меҳмонон эҳтироми ҳостро ба меҳмон биёваред.
Агар шароби сурхро барои меҳмонони Аврупо ва Амрико адо кунад, меҳмонони мӯҳтарам дар ҷои аввал ва баъд меҳмонони мардона хизмат хоҳанд кард.
1/3-и камтарро бо хурмо нигоҳ доред. Як даст дар паси қафо ҷойгир карда мешавад, шахс каме майл дорад, пас аз рехтани 1/2 шароб, оҳиста шишаро ба боло табдил диҳед. Даҳони шишаро бо дастмоле тоза кунед. Агар шумо шаробро рехтед, шумо метавонед дасти ростатонро дар кунҷи ночиз истифода баред ва шаробро оҳиста нигоҳ доред, то ки аз шароби карбони дар шароб пароканда шавад. Пас аз рехтани як шиша шароб, шумо бояд даҳони шишаро зуд гардиш кунед ва ба боло фишор диҳед, то шаробро аз даҳони шиша аз болои шиша пешгирӣ кунед.
Шароби сурх 1/3 ба шиша, асосан аз шишаи васеътари шишаи шароб аст;
2/3 шароби сафедро ба шиша резед;
Вақте, ки шампан ба шиша рехта мешавад, он бояд ба 1/3 аввал рехт. Пас аз кафкҳои шароб дар зери пойафзол, онро ба шиша резед, то он даме ки 70% пур аст.
Дар Чин мегӯяд, ки «чой ҳафт пир ва ҳашт ғусса дорад», ки он ба чӣ гуна дар коса рехта мешавад. Барои чӣ гуна миқдори рехтани шароб, мо метавонем бо об ба шароб машғул шавем.
Тавре ки дар боло зикр шуд, вақте ки миқдори шароб ба шишаи шароб рехта мешавад, бадан каме дуртар аст ва поёни шишаи шароб каме ба зудӣ барои пӯшидани шиша барои пешгирӣ кардани шароб. Ин амалест, ки комил аст, аз ин рӯ пас аз давраи амалия, осон кардани шароб бидуни кашидан ё равон кардан осон мешавад.
Чашмҳои шароби сурхи баланди ниҳоӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд ва ҷамъоварӣ карда мешаванд, зеро баъзе тамғакоғазҳои шароб танҳо асарҳои санъат кор мекунанд. Бо мақсади пешгирӣ кардани «ҷараёни шароби шароб», роҳи дурусти рехтани шароб ин аст, ки шароб пеши нишона аз шароб рӯ ба рӯ шавад.
Илова бар ин, барои шароби кӯҳна (зиёда аз 8-10 сол), дар поёни шиша, ҳатто шароб аз се то панҷсола аст, sawdust метавонад. Аз ин рӯ, ҳангоми рехтани шароб эҳтиёт шавед. Илова бар ин, шишаи шароб шароб, ҳангоми рехтани ба охир, шумо бояд каме дар китфи шиша каме гузоред. Гардиши шиша зеру забарро барои холӣ кардани тарки охирин дуруст нест.
Вақти почта: моҳу-29-2023