Чанде пеш, як дӯстам дар сӯҳбат гуфт, ки ҳангоми харидани шампан маълум кард, ки як миқдор шампан бо сарпӯши шишаи пиво мӯҳр карда шудааст, бинобар ин мехост бидонад, ки оё чунин мӯҳр барои шампани гаронбаҳо мувофиқ аст ё на.Ман боварӣ дорам, ки ҳама дар ин бора саволҳо доранд ва ин мақола барои шумо ба ин савол ҷавоб хоҳад дод.
Аввалин чизе, ки бояд гуфт, ин аст, ки сарпӯшҳои пиво барои шампан ва шаробҳои газдор комилан мувофиқанд.Шампан бо ин мӯҳр то ҳол метавонад барои чанд сол нигоҳ дошта шавад ва он дар нигоҳ доштани шумораи ҳубобҳо боз ҳам беҳтар аст.
Оё шумо боре дидаед, ки шампан бо сарпӯши шишаи пиво баста шудааст?
Бисёр одамон шояд намедонанд, ки шампан ва шароби газдор дар аввал бо ин сарпӯши тоҷшакл мӯҳр зада шудаанд.Шампан аз ферментатсияи дуюмдараҷа мегузарад, яъне шароби ҳанӯз шишабандӣ карда, бо шакар ва хамиртуруш илова карда мешавад ва имкон медиҳад, ки ферментатсияро идома диҳад.Ҳангоми ферментатсияи дуюмдараҷа хамиртуруш шакарро истеъмол мекунад ва гази карбонро ба вуҷуд меорад.Илова бар ин, хамиртуруши боқимонда ба маззаи шампан илова хоҳад кард.
Барои он ки гази карбон аз ферментатсияи дуюмдараҷа дар шиша нигоҳ дошта шавад, шиша бояд мӯҳр карда шавад.Бо зиёд шудани миқдори гази карбон, фишори ҳаво дар шиша калонтар ва калонтар мешавад ва порчаи оддии силиндрӣ метавонад аз сабаби фишор шуста шавад, аз ин рӯ сарпӯши шишаи тоҷ дар айни замон беҳтарин интихоб аст.
Пас аз ферментатсия дар шиша, шампан барои 18 моҳ пир мешавад, ки дар он вақт сарпӯши тоҷ гирифта мешавад ва бо сарпӯши занбурўғшакл ва сарпӯши сими торӣ иваз карда мешавад.Сабаби гузаштан ба корк дар он аст, ки аксари одамон боварӣ доранд, ки корк барои пиршавии май хуб аст.
Бо вуҷуди ин, баъзе пивопарварон низ ҳастанд, ки ҷуръат мекунанд, ки роҳи анъанавии бастани сарпӯшҳои шишаи пиворо зери шубҳа гузоранд.Аз як тараф, онҳо мехоҳанд, ки ифлосшавии коркро пешгирӣ кунанд;аз тарафи дигар, онҳо метавонанд муносибати баланди шампанро тағир диҳанд.Албатта, пивоьӯшонҳо аз сарфаи хароҷот ва роҳати истеъмолкунандагон мавҷуданд
Вақти интишор: 18 август-2022