Кислотаро тавсиф кунед
Ман бовар дорам, ки ҳама бо таъми "турш" хеле ошно ҳастанд.Ҳангоми нӯшидани майи дорои кислотаи баланд дар даҳонатон оби даҳон зиёд мешавад ва рухсораҳо худ аз худ фишурда наметавонанд.Sauvignon Blanc ва Riesling ду шароби табиии баландкислотаи хуб эътирофшуда мебошанд.
Баъзе шаробҳо, бахусус шаробҳои сурх, чунон пуршиддатанд, ки ҳангоми нӯшидани онҳо кислотаҳоро ҳис кардан душвор аст.Аммо то он даме, ки шумо ба он диққат медиҳед, ки оё даруни даҳон, бахусус паҳлӯҳо ва поёни забон пас аз нӯшидан даҳони зиёд ҷудо мекунад ё не, шумо метавонед сатҳи туршии онро тахминан баҳо диҳед.
Агар оби даҳон зиёд бошад, ин маънои онро дорад, ки кислотаи май дар ҳақиқат баланд аст.Умуман, майҳои сафед нисбат ба майҳои сурх кислотаи баландтар доранд.Баъзе шаробҳои шириниҳо низ метавонанд кислотаи баланд дошта бошанд, аммо кислотаҳо одатан бо ширинӣ хуб мувозинат мекунанд, бинобар ин ҳангоми нӯшидани он он махсусан турш нахоҳад шуд.
Танинҳоро тавсиф кунед
Таннинҳо ба сафедаҳо дар даҳон мепайвандад, ки даҳонро хушк ва ғафс мегардонад.Кислота ба талхии танинҳо меафзояд, аз ин рӯ, агар шароб на танҳо кислотаи баланд, балки дар таркиби танинҳо низ вазнин бошад, дар ҷавонӣ нӯшидани он ҷигар ва душвор мегардад.
Бо вуҷуди ин, пас аз синну соли шароб, баъзе аз танинҳо ба кристаллҳо табдил меёбанд ва ҳангоми пешрафти оксидшавӣ боришот мешаванд;дар давоми ин раванд, худи танинҳо низ ба тағйироти муайян дучор мешаванд, нозуктар, нармтар ва ҳатто эҳтимолан мисли махмал нарм мешаванд.
Дар ин вақт, агар шумо бори дигар ин шаробро чашидан, он аз замони ҷавонӣ хеле фарқ мекунад, мазза мудаввартар ва нармтар мешавад ва ҳеҷ гуна тобиши сабз вуҷуд надорад.
Баданро тавсиф кунед
Бадани шароб ба "вазн" ва "сершавӣ" ишора мекунад, ки шароб ба даҳон меорад.
Агар шароб дар маҷмӯъ мутавозин бошад, ин маънои онро дорад, ки маззаҳо, бадан ва ҷузъҳои гуногуни он ба ҳолати ҳамоҳангӣ расидаанд.Азбаски машрубот метавонад ҷисмро ба шароб илова кунад, шаробҳое, ки алкоголи аз ҳад кам доранд, метавонанд лоғар ба назар расанд;баръакс, майхое, ки алкоголи баланд доранд, майл доранд, ки сердаромад бошанд.
Илова бар ин, консентратсияи экстрактҳои хушк (аз ҷумла қандҳо, кислотаҳои ғайридавлатӣ, минералҳо, фенолҳо ва глицерин) дар шароб зиёдтар бошад, май ҳамон қадар вазнинтар мешавад.Вақте ки май дар бочкаҳои дуб пухта мешавад, ҷисми шароб низ аз ҳисоби бухор шудани як қисми моеъ зиёд мешавад, ки консентратсияи экстрактҳои хушкро зиёд мекунад.
Вақти фиристодан: сентябр-02-2022